5/22（土）11：00　開店時3名待ち　

入って正面にセンサー式消毒液。コ形カウンターには間仕切りあり。右手にはテーブル席。メニューは2種類で基本という標記を注文。

店主さんに確認したところ、動物系を土台に魚介を少量加えた作りとのことで、メニュー名通り、動物系のコクを下支えに魚介がふんわりと香る味わい。全体的に繊細な旨味の出方ながら、複層的で、味わうほどに深く染み入るよう。旨味の余韻の引き方もよく、自分好み。醤油だれは地元のキッコーゴを使用しているとのことで、繊細な出汁感に対し、出しゃばりすぎず、バランスよくまとめ上げている。表層の香味油はそこそこあり、最後まで熱々。

祝い花があったので、村上朝日製麺製と思しき中細のほぼストレート麺は、もちっとした弾力があり、おいしい麺だ。

具は、小口切りと刻みのネギ。角材メンマはあっさりした味付け。海苔。なると。チャーシューは薄い長方形のバラが2枚。薄く存在感はもう一つだが、柔らかくなかなかおいしかった。

動物系＋魚介系の繊細な旨味の出方ながらも、全体としてはまとまりよく、余韻の残り方が印象的な一杯だった。ちなみに江川亭本舗からの祝い花があったので、女性スタッフに確認したところ、店主さんは江川亭の出身とのことだった。