立ち喰い焼肉の「治郎丸」や十割蕎麦の「嵯峨谷」等を経営するイカした大手飲食店グループの㈱弥七さんが新たに手掛けるラーメン店は、炭火焼をコンセプトとして、系列店として門仲の○魚（まるっと）があり、海富道＠神田も今月オープンしたばかり

門仲の店舗は緊急事態宣言によりクローズし、神田の新店にも行ってみたかったが開店景気で混んでいる気もしたので、サラリーマンの町・新橋でも平日でなければそれほどは混んでいないだろうと予測し、土曜日の開店直後11:45に訪問

新橋といえばSL広場脇のニュー新橋ビルはもちろん、虎ノ門方面へ向かっても飲食店は充実しているが、こちらの倫道さんは有楽町方面に寄った内幸町側に店舗はあり、新橋における路駐スポット・新橋駅前ビル脇にある喫煙スペースのトコにバイクを停車させて訪問

緊急事態宣言のせいなのか土曜日だからかそれほど歩行者の数は多くなく、角地に面した和風チックな造りの店内で、入店して右手にある券売機でメニューを確認

炭火焼にした魚を丸ごと溶かし込んだというスープが売りで、鯖・鰯・鯵（各850円）と鮭・マッシュルーム（各950円）を単品として、各種+150円で白飯・海苔佃煮・味噌小胡瓜が付いた定食や各種トッピングも充実している

推しである魚系も気になったが、そちらは別店舗でのお楽しみにして「茸マッシュルーム」の食券を購入し、中央にあったテーブル席ではなく調理場が拝見できるカウンター席へ案内され、お冷はセルフでスタンバイ

麺の茹で時間は非常に短く、厨房内は3名のスタッフが手際よく切り盛りして着丼までもスピーディで、スープの温度を下げない為に具材は別皿にて提供される拘りがあり、パツンとした歯応えの中細ストレート麵がキレイに整列されている

粘度も感じられる茶濁ったスープの中から麺をリフトアップすると、超熱々のスープが麺に良く絡み、スープを飲まなくてもマッシュルームの濃厚な風味がガツンと鼻を突き、茸特有の旨味に加え炭火焼の香ばしさの余韻がハッキリと残る

せっかく別皿提供された具材も、都度都度入れながら食すのも一体感がないのでキレイに盛付けし、オニオンアッシェの触感も良いが焦げの風味も香ばしい長ネギがとても良いアクセントとなり、海苔も厚みがあって上等さを感じる

炙りなチャーシューも香ばしく、スライスされたマッシュルームの食感は良いが風味としては濃厚スープのインパクトが凄く、定職にしてライスを合わせるべきだと後悔したが、単品ライスは無いようなので、和え麺（200円）を追加注文

まんまでも魚粉＆カエシで美味しい和え玉だが、どっぷりinだと濃そうなのでつけ麺風にしてペロッと完食し、高血圧注意のためにスープは何とかチョイ残したものの、関係を「義兄弟」と謡う㈱MUGENが展開する○魚さんや海富道さんで魚テイストを食すのが楽しみでしょうがない♪