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5月下旬の休日、新店で北府中にある【中華蕎麦ひら井】を訪問。

RDBの情報で平日は11時開店、土曜日は10時開店と記載があったので、1時間前の9時過ぎに到着。誰もいないのでＰＰ。

すると中から店員さん（店長さん？）が出て来て、
「11時からですが大丈夫ですか？」
「土曜日は10時開店じゃないんですか？」
「ＲＤＢ見ていらっしゃったんですか。11時からに変わったんですが、まだ直っていないんですよ」との事。

「待ちます。」というと
「先に券売機でチケットを購入お願いします。」との事。

入店するとすぐ左手に券売機があり、基本の中華蕎麦のボタンを押してチケットを購入し、外待ちへ。
現在は、中華蕎麦とつけ蕎麦とそのバリエーションとサイドメニュー。
×印が付いている、味噌つけ蕎麦、辛つけ蕎麦、汁なし蕎麦が今後提供されるんですね。

店内はＬ字カウンター9席。下の写真は開店前なので準備の途中ですね。

開店2時間前なので、スマホで近くのコンビニを探し、ビールを購入し近くの公園で一人乾杯です。
北海道限定のクラシックラガーがあってビックリ。美味しいですよね。

お店に戻ると先客1名。外待ち椅子は3脚あるので座って待ちます。
その後、開店1時間前で5人、30分前で10人、15分前で15人、10分前で25人でした。
30分前位にチケットの回収がありました。そして10:52に早開けです。

店頭の看板をひっくり返して「春、夏、冬中」「秋ない中＝商い中」ですね。
ＯＧ党員が喜びそうなＯＧですね(笑)

入店し手指消毒をしてカウンター席に着席。卓上の蘊蓄を読みながら待ちます。

店主さん以下若い男性店員さん2名、女性店員さん1名の4名体制です。

チケットを先に回収しているので、着席して2分くらいで着丼です。

黒い丼に細麺ストレートで、煮干しそばのようなビジュアルですね。

こちらの店主さんは、ラーメン二郎野猿街道店出身なので、先日野猿街道店に行ってきましたが、味はつながりがあるのでしょうか。

丼は味噌ラーメン専門店で使われそうな黒い丼ですね。

早速スープをいただきます。(^o^)丿

蘊蓄によると「豚ゲンコツ、豚頭、牛骨、鶏ガラ、モミジを使用し、魚介系材料は一切加えず仕上げた動物系100%の濃厚スープです。熟成や材料を炊く時間に変化を加えながら重層的な旨味と奥行きを追求しております。」との事

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

なんじゃ(＠_＠;)　この旨味は！！！　というのが初動の感想。
豚鶏牛を使っているとの事ですが、メインは豚！
そしてその旨味の凄い事。
3種類の動物の旨味が絡まり合って、初めて味わう旨みの洪水。
こりゃ旨いわ。
味わいは濃厚ですが、スープの粘度は少しで、ほぼ清湯スープなのが驚きですね。
そして口当たりがとても滑らか。この辺りは野猿のスープとの共通点ですね。

カエシの醤油はやや強めですが、出汁の旨味が強いので、強めじゃないとぼけちゃいますから、丁度いい感じです。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

麺は中細ストレート麺。低加水のパッツンとした麺で茹で加減硬めですね。
博多ラーメンより太めでエッジが効いている麺です。
このスープにこの麺は意表を突かれました。

豚骨スープのラーメンの麺は、Ｊ系～オーション太麺、家系～多加水中太麺、九州の豚骨らーめん～低加水細麺が一般的ですが、このＪ系・家系のアレンジのようなスープには、この麺は馴染みがなく、しっくりきませんでした。
多分、何度かいただくと、慣れてくる感じなんでしょう。
昔、桂花を最初にいただいた時の麺の違和感に似ているかもしれません。

蘊蓄によると、「北海道産「春よ恋」「はるきらり」を使用した細ストレート麺です。」との事。
茹でが硬めなので、小麦の風味はあまり感じられませんでした。

注目のチャーシューですが、豚バラ肉の焼豚を提供直前に炙ったもので、そのボリュームと香りに圧倒されますね。厚みが1cmくらいのものが2枚。

焼豚なので煮豚と異なり肉肉しさがドーンと来ますね。

一口いただくと肉の旨味がじゅわぁ～～と口の中を幸せにしてくれます。
やっぱり焼豚は美味しいですね。
ボリュームのあるものが2枚あるので、チャーシューメンにしたら遭難しそう(^-^;

メンマは薄味でコリっとした食感ですね。

海苔があるのは嬉しいですね。
麺を巻いてパクリ。海苔も美味しいですよ。もっと欲しいかも。

麺箱を見ると、細麺の箱には「細、5/25、日本」　太麺の箱には「太、5/26、3mm、40％」と書かれていました。伺ったのが29日なので麺を寝かしているのでしょうね。

麺量140gでサクッと完食。もちろん完飲。
このスープはとても気に入りました。次回はつけ麺を食べてみようかな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ