【全店舗9/30迄限定】1000円。2021.06.28(月)、18:30頃訪問。先客10人、後客8人。卓上にはワサビ、あられ、柚子胡椒、おろしにんにく、一味唐辛子、黒胡椒。BGMはギャングスタっぽいのが静かに。
やけに盛り付けに時間がかかっていた印象。10分ほどで配膳。

「タレ：愛知県産非加熱の有機白だし」「スープ：焼きあご・二年熟成本枯れ鰹・粘りの強い昆布納豆」「麺：二種の国産小麦配合特注麺」「低温調理の那須高原豚チャーシュー」

清湯アゴ鰹出汁白だし冷製スープ。冷蔵庫弱温度。納豆昆布でトロリと粘度あり。
(wiki先生：白醤油や淡口醤油に、昆布や鰹節、椎茸などから取った出汁、みりん、天日塩などを加えたもの)
出汁感強い。鰹以外にも感じる出汁はアゴからだと思われる。恐らく白だし出汁風味が。
昆布風味も少しあったような。濃いめ割り白だしに鰹・アゴを効かせた感じ。塩気はやや強め。
スープ量やや少なめ。

断面長方形の細ストレート麺。
多加水ツルツル。硬さ普通～少し柔らかいくらい。小麦風味普通。
啜り心地良。スープは良く絡む。スープの味わいと麺の細さ、食感でそうめん感がある。
麺量は少なめに感じた。

しっとりレアチャーシュー2枚。肉味はあるが、味付け弱め。
白髪ネギは辛みなし。スプラウトは乾いているが、合う。大葉一葉。

大葉ソースはペースト状。大葉より赤紫蘇の梅干し風味が強い。当然合う。
デフォは出汁の濃いそうめんっぽい印象。あられとワサビ追加で茶漬けっぽい印象に。
普通に旨いが、飛び抜けたところはないか。CPは悪い印象。点数CP抜き。
飽きそうなところに、邪道のおろしニンニク味変がアリだった。