７月某日、昼、本日は松本～諏訪への巡回。ところで昨日、松本広域圏の新型コロナの感染警戒レベルが２から１に引き下げられた。ここのところ県内の感染者は１桁前半に留まっているが、やはりオリンピックでの反動増が心配だ。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

昨年春にパチンコ屋に隣接した「麺屋 らーめん花道」だった店舗に居抜きで入った横浜家系がウリの店。新刊のグルメ本「どうずら」でもお得なラーメンを食えるからしてまたまた突撃してみる。

１３：２０着、先客２名、カウンター席に着座、後客２名。早速、「どうずら」で「豚骨醤油ラーメン」ｏｒ「豚骨塩ラーメン」が５００円になるページを示して、今回は“豚骨塩　並”（７５０円税込）で注文。

この時、味の好みが選べるからして、以前食った時は全て普通でイッタからして、今回「麺　かため」、「味　濃いめ」でオーダーする。ライスも無料で付けられるが、御飯は嫌いだからしてパスる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、うずら玉、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、チー油の浮く塩醤油スープに乗っている。

スープから。チー油がやや多めに浮くスープは結構アツアツ。ベースの豚骨は、以前食った時よりも豚骨の炊き出し感が増したような印象で、豚骨のクサミは抑えられているが、豚のコクと旨味はしっかりと味わえる。イイのである。「濃いめ」とした塩ダレの塩分濃度は高めで、かなりショッパーズ。チョイと塩カドもあり、これは「普通」で丁度イイかも。しかしながらなかなか濃厚な豚骨の旨味は味わえ、課長のウマミの効きも良く、基本的には美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。「かため」とした茹で加減は良く、パツパツ、モチモチとした食感がイイ。この硬さはイイ感じ。例によって短めの麺に塩豚骨スープも良く乗ってくる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。薄味付けで柔らかく、好みの脂身も多めにあり、ジューシーな豚肉の旨味が味わえる。うずら玉も薄醤油味付けで美味い。このうづら玉があるのがイイ。ホウレンソウは少量もシャキシャキの歯応え。ノリは磯風味あり。刻みネギの薬味感は家系らしく希薄。

スープは流石にショッパーなので少し残し。松本から諏訪に向かう前の昼ラーに突撃したこちらの店での「豚骨塩」。それは今回好みを「かため＆濃いめ」とした事で、炊き出し感のある塩豚骨スープが、塩カドが出てチョイとショッパーとなったものの、硬めの麺は程良い食感で美味かった。前回の「豚骨醤油」は「濃いめ」でも良かったが、私的には「塩豚骨」は味の好みは「普通」でイイかも、、、