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75点
尾道ラーメン[ラーメン/醤油]
東京ラーメンショーセレクション 極み麺「尾道ラーメン 喰海」（東京都豊島区）ratomen

「尾道ラーメン」@東京ラーメンショーセレクション 極み麺「尾道ラーメン 喰海」の写真東京ラーメンショーセレクション極み麺「尾道ラーメン 喰海」（尾道ラーメン）
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2021年6月オープン。ご当地ラーメンが定期的に入れ替え登場する東京ラーメンセレクションで今回は広島の尾道ラーメン
メニューは醤油と尾道ラーメンでは珍しい塩があり通常の醤油を注文
スープには背油ミンチが浮かび豚骨、鶏ガラ出汁と小魚などの魚介出汁で酸味を感じる。背脂がコクと甘みを与えるがしつこさはなく口の中でとろける
麺は低加水の平打ち細麺で柔らかくボソッとしており尾道ラーメン壱番館@新宿御苑前でも感じたが麺がカップヌードルのような食感
チャーシューは肩ロースの大判のものが入り柔らかく美味しい

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