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「冷やし塩らーめん+味玉」@麺処 富士松の写真蒸し暑さの中で出会うこの透明感、冷涼感。食べる前から既に旨い。鶏ベースに魚介乾物や貝類で丁寧に引いただしをジュレに仕立て、ストレート中細麺に絡めて啜り上げる。冷た過ぎるような野暮はない、故に素材は然りと香る。
大葉、茗荷、オクラ、葱、柚子胡椒。一気に使ってはいけない、少しずつ、一摘みずつがおススメだ。水締めした麺は張りがあり腰も十分、清涼感ある甘さを噛み締める都度、小麦とだしの風味、そして薬味食材が三位一体となる。
表面の油は、昨年は鶏油と誤認したが、葱油だそうだ。この温度、鶏油だと確かに固まってしまう。お店の推奨は、上記の様に少しずつ食べ進め、ジワジワと進む渾然一体を楽しむ方法。そうだ、最初から混ぜるのは少々勿体ない。
前年と同様、食べ応えと季節感を兼ね備えた、艶のある一杯。夏の逸品だ。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

どもです。
私も昨夏、これ食べましたが美味かったですよ👍
冷やしなのに物足りなさも感じず満足でした💕

最近、かなり蒸し暑いのでこういう一杯を待ち望んでいます。
これは近いうちに行かねばなりませんね。

おやす | 2021年7月10日 09:12

こんばんは。
此れは良さげですね~
この夏に狙います~

kamepi- | 2021年7月10日 09:23

こんにちは。

冷やし、良いですよね。オクラなんかバッチリ合います。
私も関西の冷やしを探す毎日・・・。

pvs aka duff | 2021年7月10日 11:37

こんにちは^^
これは美味しそうですね。
色んな薬味で味わい多彩なんですね。
汁そばは1度いただきましたが、和風のバランス系でした。

mocopapa(S852) | 2021年7月10日 14:31

こんにちは。

冷やしにはやはり植物性油なのでしょう。
やはり鴨のお店でいただいた冷やしは油が固まっていました。

glucose | 2021年7月10日 15:04

こんにちは^^

もう始まってるんですね。
この冷やしはここ数年行かなきゃと思いながら
タイミングを逸し続けてます。
今年こそ必ず。

としくん | 2021年7月10日 17:49

こんにちは。

夏の薬味を少しずつ味わう…いいですね〜。
行かないエリアですが、ずっとBM。

やっぱりネコが好き | 2021年7月10日 17:55

ひっやっし!ひっやっし!
この季節がやってきましたねぇ✨
大好き冷やし!そしてちょっとずつちょっとずつ絡めながら、最高ですね。
ジュレもオシャレ!
降り立ったことのない駅ですが、気になるのでBMです!

LISAmoREEDUS(半麺) | 2021年7月11日 03:57

おはようございます。
今年は先を越されましたね。
今年も団扇を背景に撮影したいw

おゆ | 2021年7月11日 05:43

おはようございます!
美味しそうな冷やし塩ですね👌荒川区にも沢山美味しそうラーメン屋ありますね✨

川崎のタッツー | 2021年7月11日 08:31

なんと涼やかで美味そうなこと。
大葉、茗荷、オクラ、葱、柚子胡椒のラインナップが堪りません♪

まだおおお | 2021年7月11日 09:54

おはようございます!
冷しに茗荷とか犯罪的な組合せ!遠いッスねぇ〜、荒川は私には遠いんですわ(汗)
いやぁ食べたい!

雨垂 伊砂 | 2021年7月11日 10:01

こんにちは☆

見るからに涼しげな一杯。
具材も夏らしいものをチョイスなされててコレはいただいてみたいです。
スープ温度が微妙な一杯ってよく遭遇しますがコチラはジャストようで。
シーズン中に食べてみたい一杯です。

ノブ(卒業) | 2021年7月11日 10:46

きれいですね。
こんな感じのスープ、冷やしで見たことない。
麺の感じもよさげでたまらんす。

カナキン | 2021年7月11日 23:59

冷た過ぎないのがポイントなんですよ。ジュレが。麺は流水締めやけん、こちらも冷え冷えと言うところまでは行ってない。どうしても冷たくしたい場合は、ロックアイスが2個デン!と入ってますので、それを活用するのが良いですね。
冷えすぎてないけん、麺の味、ジュレの出汁、これらが本当に良く味わえます。練りに練られた渾身のメニューと思います。特別な素材は使ってないけど、特別な料理を作る。技術とイマジンの賜物と思いますぜ。
実力店揃いの荒川線尾久エリアの中でも、個人的にはこのお店が白眉です。

ちなみに、今年はまだ団扇がセットされてませんでした。7月になったけん、そろそろ置かれるかな?

Dr.KOTO | 2021年7月12日 18:49