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「味玉鰹と煮干しの醤油つけ麺」@麺処 富士松の写真スープ、いや、だしの美味しさを楽しんで欲しい。そんなメッセージが色濃く込められた品物作り。三つ葉が多めな中、風味の強い茎がたっぷり入る辺りに、一気に頬張らず、少しずつ、粋に、そんな食べ方への提案が感じられた。
鰹の香りが華やかに舞うスープ。色合いからは想像出来ない塩味の穏やかさ、すっきり感。ストレート中麺を少し取り、たっぷり浸して一気に啜り込む。鰹以上に前に出るは煮干、風味の膨らみと小麦の甘さが醸す一体感は秀抜だ。
締められた麺の腰。噛めば噛むほど爽やかな甘さが醸される。葱や三つ葉を一摘み、スープに漬けるのは麺だけだ。薬味効果を甘さずに楽しむためだ。
好相性の海苔、調味優しいメンマも美味しい。スープ割に向けて、葱や三つ葉は少し残したい。縁に柚子が擦られ、温度の回復でだしの香りも恢復した。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

どもです。
富士松さんは好きですよ🎵
特に夏が💓

こんにちは。
今日行ってみようかと思ってます~

kamepi- | 2021年8月10日 11:35

こんにちは。

自分が今日頂いた一杯も三つ葉はない方がと思いました。
ネギ以上に癖が出てしまうかも。

glucose | 2021年8月10日 15:52

こんばんは。

薬味は一摘みでスープに漬けないに同意です。

最新レポの児ノ木さんの冷製純煮干しつけ麺で、
奇しくも同じ思いが出ているかなと。御一読をw

おゆ | 2021年8月10日 23:11

おはようございます😃

そろそろ冷やしでもと思ってましたが、
これも魅力的ですねえ。
ニボ鰹に三つ葉が如何にも似合いそう。
ちょっと行きづらいのが難点ですが。

としくん | 2021年8月11日 06:25

おはようございます!
おおっ、高得点!
最近つけ麺食べているものの清湯つけ汁は食べていないので、こういう絵面滅茶苦茶惹かれますね。

雨垂 伊砂 | 2021年8月11日 10:13

こんにちは☆

三つ葉が多めに入ってると和の趣が強く感じられますね。
仰る通り、こういう一杯はゆっくりといただきたいと思います。

ノブ(卒業) | 2021年8月11日 16:38

夏の富士松、ワクワクします。冷やし塩、2種のつけ麺。味は全然異なりますが、お店からの提案や作り手の想いが品物に込められていて、味の良さも当然ながら、そういう目に見えない部分を感じる楽しさ、これがまた食事の時間を豊かにしてくれる気がするんです。
このメニューには、三つ葉は必須。葉より細かい茎が圧倒的に多い時点で、薬味の使い方を考えます。食体験の引き出しを試されている気分です。勿論、美味しい蕎麦を食べる時のように、一摘みずつをおススメします。戸隠に蕎麦を食べに行って、擂った山葵を全量つゆに放り込む人がいますか。
おいらはチャリで片道10km、丁度良いポタリングの距離なのも訪問意欲を後押ししてくれます。JRだと尾久駅が最寄り、公共交通機関だと、少し行きにくい場所なのは難点かも知れませんね。

Dr.KOTO | 2021年8月12日 08:45

こんにちは。今さっき、こちらの店で醤油らーめん食べてました。待ち時間が短くないので、過去記事を読んでいたら、思い出しました。私が食べたかったのは「鰹と煮干しの醤油つけ麺」、まさにこれ。どれも美味しいからいいけど。

TAKA | 2021年8月12日 19:12

種類が結構ありますので、何食べるか悩ましいですよね。
履歴として自分のポスト見返して、実食済みなのが何かを把握してからメニューを決めるようにしています。グランドメニューだと、後は煮干の醤油と塩のみ。さて、次はいつ行きましょうか…。

Dr.KOTO | 2021年8月13日 16:53

こんにちわ~!

瑞々しい麺が美味しそう♪
それに最近はセメント色の濃厚な煮干しは、もう良いかな?
と思っているんで、こんな一杯が食べたいです。

ちなみに昨日は久しぶりに有難うございました。
本日は小野路店にはフラれましたがミッション完了しましたぜw(笑)

バスの運転手 | 2021年8月13日 18:31

セメントタイプは若者向けですね。塩っぱいし、あれを食べる事はこの先もうあり得ないのでは…と思ってます。痛風なのでw
逆に、「だし」としての範疇から外れない煮干、これは美味しい。今後も食べる機会は少なくないと思ってます。痛風だけどw

Dr.KOTO | 2021年8月14日 09:21