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行方市の夏の風物詩をいただきに【麺や　虎徹】を訪問。
年々、人気が増幅して、以前は開店時間に伺っても普通にいただけましたが、最近は、開店時間には売れ切れ状態ですね。
今回は、としくんさん、kamepi-さん、おゆさんと4人で訪問。

開店105分前に到着すると、既に並びが4人(≧▽≦)!!!

見覚えのあるお顔が3人。バ〇さん、麺〇さん、三〇さんですね(笑)　
それからぞくぞくと並びが増えていきます。
開店前にいつもの可愛い女性店員さんがオーダーを取りに来てくれ、開店時間には、30人超で限定の薬涼はすでに売り切れでした。

定刻開店し、我々はカウンター席に案内されます。
オーダーは通っていますので、ユックリ出来上がりを待ちます。
毎年、連食したくてこのメニューを並盛にしていましたが、いつももっと食べたかったという不満が出ちゃうので、今回は大盛でいただきます。
そして大好きな釜焼きチャーシューは🍖🍖🍖3人前追加しました。

卓上グッズは御覧の通りで醤油、辣油、酢、ブラペ。
醤油や酢の瓶が汗をかいていますね。
ちゃんと冷蔵庫で保管しているのがわかります。
こういう品質管理は大事ですからね。

少し待って順番に着丼します。

ベースのつけダレは変えずにトッピングや薬味で毎年変化を加える薬涼は、その変化が楽しみでワクワクしちゃいますね。
今回の目玉は、モロヘイヤのつけ汁。
先日、拝島の「まんてん」でモロヘイヤのお浸しをいただきましたが、モロヘイヤには味はほとんどなく鰹節でいた空きましたが粘々して美味しかった記憶が新しいですね。

今回は、いつもの大きな麺皿につけ汁椀が2個、トッピングと薬味の皿が１つ、冷や飯椀が１つと全部で5個の器を使用。
これだけ手間暇かけて、1000円以下は頭が下がりますね。

写真を撮るのもどんな並べ方が良いか、どのアングルが良いか悩みながら一杯写真を撮っちゃうので、ブログを書くときにその選択に時間がかかって悩みます💦

麺皿はかなり大きくて、今回は300gの大盛でお願いしましたが、皿のキャパ的には１kgは盛れそうですね(笑)

薬涼で使用される麺は今回は平打ち中太麺ですが細麺の時もあります。（選択制の時もあります）
以前、ベースが細麺の時、選択で手もみ麺を選んだ時は、麺がやや弱かったんですが今回の麺は大丈夫そうですね。

毎回ですが、この綺麗に結ばれた三つ葉が素敵です。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　

そしてつけ汁は定番の名古屋コーチン、博多地鶏、シジミのつけ汁で熱々で提供されます。
出汁感が素晴らしく濃厚な鶏油が堪りません。
この地鶏と蜆ってデフォの地鶏中華そばと同じ構成なので、お土産の地鶏中華そばを買って家でつけ麺仕様にしたら、似た感じで頂けるかなと妄想・・・来年は釜焼きと共に狙います(笑）

今年の目玉のモロヘイヤのつけ汁は濃厚な鰹出汁にモロヘイヤでネバネバを付加したもの。
緑が綺麗ですね。
黄金色の地鶏と蜆のつけ汁と色のコントラストが素晴らしい。

トッピングと薬味の皿には左から、ネギと茗荷、釜焼きチャーシュー、レンコンの梅紫蘇風味、酢橘、生青海苔。レンコンの梅紫蘇風味はお初ですが、地元の名産品のレンコンを使った箸休めですね。

追加した釜焼きチャーシュー3人前（9枚）は持参したタッパー＆保冷剤と共に保冷バックに収納。
その日の夜、翌日の夜に🍷酒のつまみでいただきましたが最高でした！
来年もGETします。+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

それでは麺からいただきます。

麺は平打ちちぢれの太麺で加水高目のモッチリ麺。
日陰と同じようにうどん用の粉をブレンドしているとの事。
モチモチで「日陰」の麺と近いような食感ですね。
これで極太にすると日陰に近くなるのかな。
以前の平打ちちぢれは弱くてプツプツと切れていましたが、麺もレベルがアップしてますね。

さてつけ汁に全身浴でいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　　　
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

やっぱり薬涼の旨さはこの出汁ですね。
名古屋コーチン、博多地鶏、蜆の旨味満点の出汁が最高ですね！
鶏もそうですがやっぱり涸沼産の蜆出汁の旨味でしょうね。
蜆は汽水湖で取れるのですが、宍道湖、十三湖に並び涸沼のシジミは日本三大蜆の一つです。

昔はシジミラーメンって蜆の味噌汁みたいなラーメンでしたが、最近は雑色の「琥珀」を筆頭に美味しい出汁のお店が増えましたね。

そして名古屋コーチンと博多地鶏の鶏油も濃厚でコクがあって堪らない美味しさ。
このつけ汁だけで麺が食べきれちゃいそうです(笑)ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ　まいぅ～💕

そして今回の目玉はモロヘイヤに鰹出汁のつけ汁。

ノイドさんのレポによると店主さんは、昆布水つけ麺の代わりにモロヘイヤのネバネバを使ったつけ汁を作ったようですが、これは中々の出来で流石ですね。
これは前年のゴマダレよりも断然いいですね。
塩分濃度も調整されたようでそのままで美味しくいただけます。

o(〃＾▽＾〃)o　欲を言えば、もう少し醤油感のあった方が好きかな。
オリジナリティを追求するのはとても良いですね。
昆布水とどちらが美味いかと聞かれたらまだ昆布水だけど。

次に茗荷と葱の薬味を麺に絡ませていただくと、この薬味が生きますね！
夏の定番ですが清涼感がグンとアップ！！！
つけ汁の鶏油が濃厚だけに、薬味が生きますね。
薬涼潮つけ麺の名のように薬味がある意味主役かな。(ﾉ∇≦*) ｷｬﾊｯｯｯｯ♪

生青海苔は大好きなだけに、この量の少なさはちょっと不満が残ります。
価格を上げても満足感をもっと上げられるので増量希望。
中途半端はストレスが残りますからね。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　

釜焼きチャーシューはもう最高ですね。
これ以上の釜焼きに出会ったことはありません。
だからテイクアウトしちゃいます(*^-^*)　
釜焼きチャーシューは予想通り塩麹に漬けこんで焼いたものですね。
豚は何処の豚でしょう。今日、小島流の周年限定でいただいたポルテサノポークの低温調理と肉味が似ていたんですよ。ヽ(*·ᗜ·)ﾉ💥ヽ(·ᗜ·* )ﾉ ﾊｲﾀｯﾁ!

レンコンの梅紫蘇風味は良い箸休めで美味しいですよ。
これは酒のつまみでもいただきたいような美味でナイスですね。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

最後は冷や飯に地鶏と蜆のつけ汁を投入し、雑炊仕様で完食。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

サクッと完食。
今年も薬涼満喫しました。
年に一度のこの夏の風物詩ですが、価格にこだわらずもっとプレミアム感を出した方が良いかと。
井川店主の思い切った限定を期待しちゃいます。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ