振替休日の月曜日の昼、築地の新店TATETONBOさんに行ってみました。
ほぼ満席状態でしたが、場所柄や客層からいっても平日のほうが混雑しそうな印象です。
ちょっと前に三鷹のくじら食堂さんで食べて初めて知った笠岡ラーメンですが、こちらで提供されているのはインスパイアではなく、そのものといってよいのでしょうか。笠岡商工会議所の「笠岡ラーメン」商標使用許諾書なるものも取得しておられるようで…。

醤油らーめんの味玉入り￥900を注文。
鶏油がたっぷりと浮いたスープは、鶏の旨味が強く、甘味の強い醤油ダレも濃い目。レトロな中華そば的な味わいを予想させるビジュアルでしたが、実際に飲んでみると、けっこう今風な鶏清湯的な感じもあって、これは美味いスープですね。
そこそこ太さのある細麺ですが、ツルツルでコシもしっかりとあって、スープとの相性もいいように感じられます。コリコリ食感の鶏チャーシュー、低温調理の鶏ムネ肉もいい感じでしたが、絶妙な半軸加減で濃い目の味付けの味玉が秀逸でした。京都から毎朝直送という九条ネギも、なかなかの名脇役でした。
まだ本場の笠岡ラーメンを食べたことがないのでなんともいえませんが、普通にハイレベルな醤油ラーメンを堪能できました。塩ラーメンもぜひ食べておきたいところです。