木曜11:30入店。
先客4名。こちらは11:20開店という、ラーメン店としては若干変則気味なのですね。
後客は8名。客層は幅広く、地元に定着してる感がありますね。
このラーメンはメニュー表と一緒に「食べ方の順序」なるものが置かれています。
また食べ方が分からない人には提供時に、奥様が食べ方をマンツーマン指導してくれますよ。
スーパーくいしん坊さんは急いで行ってください！

以下はその手順通り3段階でいただきます。
①別皿の具材を入れずに、麺とスープだけ食べる。
スープは塩がベースなんでしょうかね。特製の梅ダレ、刻みシソの風味が程よく混ざってる感じで、他の雑味を感じません。ラードが多めで表面に薄い層を作り、温度はメチャ高めです。中太でやや縮れた麺は全メニュー共通の様子。

②ワサビをレンゲでといて、スープに回し入れる。
おおー、これまで味わったことのないスープが登場、と思いきや記憶の隅に似た味がありますよ。ラーメン茶漬けだ！

③最後に別皿の具材を入れて食べる。
このままでは素ラーメンっぽいので、肉が欲しいところ。なるほど、肉を入れると確かにスープが濁る感があります。脂分の影響ですね。


大変興味深くいただけましたが、このラーメンを食べる手続きが不慣れなためか、面倒に感じました。もう少し端折ってくれてもいいかな。