ドチャメンテ・コチャメンテ
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コメント
こんにちは。
ふむふむ、旭川ブランドの辛味噌ですか。
味噌も、ウリの「アジの丸干し」も、何となくお隠れあそばしてるんですね。
麺も頼りないながら、それでも高得点なのは、具材から何からが一丸となって、
「引き分け上等！」でディフェンスを固めた結果でしょうか。
これはフツー味噌で本来の実力を確認してみたいものです。
hima | 2009年2月16日 17:42hima様こんばんは。
こちらは瓢箪から駒と申しますか、思わぬ「めっけもの」でした。ラー油で判りにくかったとは言え、出汁の効き加減、味噌の味わいもなかなかのモノだった様に思います。本来は醤油がウリなのかもしれませんが、なかなか侮れぬ店でしたよ。もし次回訪問の際は・・キムチをいいかなぁ？などと思っています。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年2月16日 18:35ああ、これはまた、人柱がネギを背負って.....。
しかしまあ、釣られた餌が美味しかったようで、おめでとうございます。
というより、ある意味、さすがの嗅覚というべきか。
ドチャ兄さんの辛い物を語るときの生き生きした文章も、
大分、馴染んできた今日この頃。
あまりに生き生きしてるから、つい舌の上に乗せてしまったものもありますし...。
というか、旭川の煮干、聞こえはかなり美味そうだなあ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2009年2月17日 00:37GT猫（ひっそり活動中...）さん、こんばんは。
まあ、今回はラッキーでしたね。高円寺→荻窪方面へ向かう際、何度か前を通過してる筈なんですが、これまで全くこの店には気付きませんでした。
一応、「アジの丸干しスープ」とありましたけどね、これはやっぱり「塩」なり「醤油」で味わってみないとナンとも言えませんねぇ。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年2月17日 02:48
らーめん 麺好にフられ、あろう事か球磨にまでフられ・・。そんな負の連鎖を断ち切るべく青梅街道を俳諧していると「つけめん」のノボリが見えてきました。「旭川らあめん」の店らしい。「アジの丸干しスープとちぢれめん」ですか。ハイ、ここに決定！
ここも券売機のボタンがやたらに多く、視覚的に判りやすいように配列がなされていませんね。とりあえず目についた「辛味噌」をプッシュ。
鰻の寝床式に奥に深い店内。カウンターの中央に給水機があるという変わった造りです。
ビジュアルはなかなかです。味噌スープの上にぶ厚く張った真っ赤なラー油はいかにも辛そう。麺を覆い隠すかの様にうず高く盛られたモヤシと長ネギ。裾野にはメンマと三枚肉。大量にふりかけられたゴマに花椒も添えられ。
"とぷ"と音がしそうな粘度のあるラー油層を割ってまず味噌スープを一口。辛味に邪魔され味噌の味は今ひとつ判然としませんが、甘み・酸味は押さえ気味。膨張感は無く、"きゅっ"と引き締まった感じの味噌の模様。出汁も過度に前面に出る事無く、一歩引いて味噌の引き立て役に徹している様です。これはなかなか・・良さそうです。辛味噌にしてしまったのが惜しまれる程に。
麺はちぢれの強い中細・角麺。スープの粘度の高さもあって絡みは良好。"ぷりっ"、"きゅんっ"とした食感が愉しめる、昔から味噌系には良く見かけるタイプ。ただしスープの濃密度・粘度とのバランスを考え合わせると、やや非力な感じも拭えません。三河屋製麺あたりの"つるつる＆もちもち"した中太麺で食ったらどれ程美味い事やらと、無いものねだりも少々感じますね。決して麺の出来が悪いのではなく、用いるタイプが違えばより美味くなるのでは？という事です。
よく攪拌したスープを麺で絡め取る様にして口に運ぶ。ラー油の重く粘る様な辛さ、長ネギの辛味と苦味の入り混じった様なフレッシュなシャキシャキ感。ゴマの香ばしさと花椒の火花を散らせる様な刺激。これらが渾然一体となって口内で踊りだします。辛味の強さは"ピリ辛"の上、"ビリ辛"といった感。耐える辛さでは無く楽しむ為の辛さです。
チャーシューの出来も良い。サクっと歯が入る適度な締まり感。味がホントに良く染みてるんだ、コレが。この店にはチャーシューを食べに来ても良い位の出来です。噛むほどに"ほろほろん"と溶け出してくる肉の旨味・甘味。
まったく予想外に美味い味噌に出会ってしまったものです。これで麺のタイプさえ好みに合っていれば・・というところです。
最後はライス〆。ライス１００円は素直に嬉しい。２００円、３００円取られる店も有りますからね。
ビッグな画像はコチラ。
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