Item: 中華そば You Lee
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

＊2021年冷やし巡り～その１１  

8月上旬祝日。13時20分。外待ち3名。 

夏の風物詩のひとつに2年ぶりに再会。  
辛口の追加注文で別皿に青唐辛子です。

●食べる  

＊麵皿  

2年前と違うのは麵が浸かる昆布水の塩梅です。

前回は比較的少量でサラサラで透明。
麵の引っ付き防止とお見受けしました。

それが今回は、ある程度の量があり、
強すぎぬ適当なとろみが付いての薄い茶褐色。

案内に未記載だったので食後伺うと、
とろみはがごめ昆布＋根昆布由来で、 
茶褐色は白醤油ダレ由来だそう。

この昆布水とだけでも、
味わい深く啜れるようになりました。

麵は手揉みの多加水平打ち縮れ麺の冷盛りで、 
ツル・モチ・ピロ・ボコっと上等。

麵上には、茗荷、長葱、貝割れ。

ここで感心したのは茗荷と長葱の笹目切り。 
それにて麺と食感が揃って、
薬味機能がより活きると思います。

なお、さらに案内には、
大葉、新生姜とありますが、 
この時はお見かけしなかったかと。
以前の仕様の案内の流用だからでしょう。

●つけ椀  

つけ汁は冷製でアニマル＆オイルレス。  

出汁は鰹、背黒、白口、羅臼昆布、干し椎茸等の清湯。  

タレは味わいと従来の傾向から白醤油ですね。

味噌は入っていないと思いますが、 
胡瓜の輪切りや白胡麻で冷汁感を演出。  

中には写真下段のように、 
焼き鯵の解しと絹ごし豆腐がたっぷり。         

前述の昆布水を纏った手揉み麺をつけ、
具材や薬味と共に思い思いに啜ります。

うんうん♪ 楽し旨し♪

和風魚介出汁がよく効いて、
白だしの加減はジャストで、
焼き鯵や薬味陣とも好相性。

青唐辛子は、
爽やかでキレある辛味で心地良いですが、
ヘタレな方にはおそらく辛いことでしょう (笑）

●山形のだしご飯
(後から追加注文したので、料理写真に別途掲載)
(お茶碗の猫柄も気に入ってます)

ご飯を3分の2でお願いしました。
水戸の副総裁に𠮟られるかもですが (苦笑）

そのままでも、焼き鯵解しとでも、
冷汁や昆布水をかけての冷や雑炊でも、
これまた思い思いに楽し旨し♫

●おわりに

この２日前に標題を楽しまれた、
eimさんの既報から以下引用転載。

＞味はガツンと来ないけど心にガツンと響きます。

言い得て妙に思いました。

かつては肉総裁とも言われた私も、
無化調でオイル&アニマル・フリーながら、 
物足りなさ無く、ミート・レスでも満足なり。

  御馳走様でした。

  前回に続く惜しむらくは緊急事態宣言下での冷酒お預け。

＜蛇足＞下書きで誤って上げ、一度取り消しています。

いいね (23)

2021年8月17日 17:38投稿（2021年8月18日更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 19件

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肉総裁もご満足ですか。
ここのところ涼しいので、冷やしに全く興味が。
まだまだ濃厚ガツンが好きです（笑）

RAMENOID | 2021年8月17日 17:43

こんにちは。

先ほどレポ見ようとしたらエラーになっていました。
写真の配列に納得行かなく投稿しなおしたとみました。
ところでこの絵文字何ですか?。

glucose | 2021年8月17日 17:51

どもです。
コチラではビールを飲んで楽しみたかったのですが
しばらく無理そうなので逆に諦めがつきました(笑)
今なら昼ラーで行けそうです👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月17日 17:57

こんばんは
たまたま涼しくて二郎系を続けましたが、
明日からまた暑さが戻ってくるみたいなのでこんな爽やかなのを欲しそうです。
でも自分は下品舌なので上品過ぎて少し物足りなさがでちゃうかな…

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年8月17日 18:35

どもです！
昆布の粘度が上がりましたか。
こういった感想はリピーターならではですねぇ

ここでさらっと食べて、少し物足りないとしたって
近くに豚魚の名店があるので、
僕的にはそこまでガツンと来なくて大丈夫です

さぴお | 2021年8月17日 19:06

こんばんは☆

山形リスペクトな一杯なんでしょうか。
昆布水が進化したようですね。
アニマルレスでオイルフリーはとても健康に良さそう。
これはビールより冷酒でしょうね。

ノブ（卒業） | 2021年8月17日 19:23

冷酒が飲めないのが本当に残念ですね。
絶対合うのにー😣

NORTH | 2021年8月17日 19:26

こんばんは
何かERRORになるなと思ったら
1度取り消ししたんですね！
胡瓜が冷や汁っぽいですね
あっ、かつてではなく今も肉総裁🤭

キング | 2021年8月17日 20:09

この限定はめっちゃ良かったです。
ラーメン食べ歩いてたらおよそ出会わないタイプの味で素晴らしかった。具もたっぷりでしたね。
青唐辛子ってそういう形で提供されるんですね。頼めばよかったなあ。ﾑﾈﾝ。
思いがけぬ引用。普段ガツン嗜好なんですけど違う意味でガツンと刺さりましたよ。

eim◆外食習慣fin. | 2021年8月17日 21:28

こんばんは。

もう北綾瀬の夏の風物詩の域でしょう。
昆布水がちと変わってましたか。
鴨でビール＆ポン酒から楽しめるようになったら
いただきに上がります。

としくん | 2021年8月17日 22:46

こんばんは😊
暑い日で食欲なくてもこれなら食べれそうですね♪
ご飯も美味しそうです😋

ヒデ | 2021年8月17日 22:59

おはようございます^^
この暑い中、駅から遠いのにご苦労様です。
鴨でビール＆ポン酒から楽しめるようになったらいただきに上がります。②

mocopapa | 2021年8月18日 06:14

こんにちは。
夏らしくて良い感じですね。
鯵のほぐし身入りとは斬新です。

kamepi- | 2021年8月18日 06:32

おはようございます。

エラーはそういう事でしたか。
なかなか再訪が叶いません。出汁ご飯いいですね🎵

やっぱりネコが好き | 2021年8月18日 07:50

おはようございます。
水戸の総裁にはバレませんでしたかね🤩
昆布水、和風出汁、醤油、薬味、そそられる組み合わせです😆

塩対応 | 2021年8月18日 08:22

おはようございます！

今、某店のすったてにハマってるんで✌️こーゆー系は食べておきたいですね❤️と言うよりもコチラは何とか初訪をカマさなきゃです😭

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年8月18日 08:36

おはようございます。
ここで食べた限定の中でも好きなメニューなので、今年も食べたかったです(>_<)今年は昆布水があってさらにブラッシュアップしていそうですね＾＾アルコールOKになったら再訪しようと思ってますが、今年はいつ帰省しても飲めるときがないです( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
レポ回数遂に抜かれましたね（笑）