1年7ヵ月ぶりに新橋へ。
14:45到着すると3人待ち。まずは券売機で未食だった「ラーメン（辛）：900円」と「温玉：50円」の2枚を購入し列に接続。
すぐに先客が食べ終わったので着席。この時麺の量を聞かれたので「300g」でお願いする。
厨房は店主さんのワンオペでかなり忙しそうだ。
すでに茹で始めていたようですぐに声がかかり「野菜ニンニク花椒（ホアジャオ）唐辛子」とコール。
いつも通りドデカい丼が到着したが、ん？ブタが無い…。このメニューはデフォではブタ無しなのか？それとも野菜の下に隠すようになったのか？
ちょっと丼の中を探してみたがやはり見当たらないので店主さんに聞いてみる。するとどうやら入れ忘れてたらしく無事追加された（料理写真にUp）。ここでブタ無しで食べるなんてありえないからな。

気を取り直してまずは真っ赤なスープから。見た目ほど激辛ではなく個人的にちょうどいい辛さでスープ自体の旨味もしっかり感じられる。それでも混ぜているとトッピングした花椒と一味唐辛子が効いてきて舌がちょっと痺れてきた。
麺は相変わらずかなりの極太で前回同様やや硬めな食感。やはり300gだと個人的にちょうどいい量だな。
後から乗せられたブタはやはりすごい厚さ。今日のはトロトロに柔らかくて味の染み具合も申し分ない。
温玉は麺ではなくてこのブタに絡めて食べたが相性バッチリ。前回は追加しておいて残してしまったが、今日は1個じゃ足りないと思わせてくれるほどの出来だった。
野菜は結構クタ気味でちょっと茹で置きっぽかったな。ワンオペなのでこの辺りは仕方ない。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。

ちょっとブタの入れ忘れもあったが、ラーメン自体は他のメニュー同様ハイレベルに仕上がっていたし、この店ならではの個性もしっかり活かされていた。
これで現レギュラーメニューの4種類をコンプ。以前は券売機につけ麺もあったのだが食べる前に消えてしまったな。