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93点
味付たまごらーめん[ラーメン/煮干し]
こうかいぼう（東京都江東区）硬め濃いめ

「味付たまごらーめん」@こうかいぼうの写真待望の初訪問。
月曜日11:45到着で外待ち10名に接続。20分後に店内待ちに進み、更に5分後に着席。
噂通りの接客と二人の絶妙なコンビネーションで注文制の後会計もこなし捌いていきます。
サービス業のお手本とも言うべき立ち振る舞いです。さぁご対麺です。
丁寧に盛り付けられた麺は店主の思いが集約した一杯。スープはひと口飲むとマイルドで優しく、飲み進めると徐々に重なっていく、例えるならブルゴーニュの銘醸赤ワインの様な味わい。力強いタイプではないけれど決して弱いわけではなく、重なり合う事で生まれる重厚感。
麺はスープをバランス良く持ち上げる中細ストレートで心地よい歯ごたえのあるジャストな茹で加減。デフォの極太メンマとのりも名脇役となり飽きさせない。ほんのりと味の染みた味玉を堪能して５分程で完食。次回はチャーシューらーめんと心に決めました。
今日もごちそうさまでした～

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 6件

コメント

こうかいぼう。駅から少し離れてますが、いつ行っても人気沸騰の行列店です。予想以上に回転は良いので、案外待ち時間が短い点も素晴らしい。
チャーシューはオススメの逸品、価格以上の満足が得られる事間違いなしなんですが、冷たい状態で麺の上に載って来ます。少し温めないといけませんので、スープの温度を奪われる恐れも。
とは言え品質は間違いなく最高です、是非。

Dr.KOTO | 2021年9月13日 16:27

Dr.KOTOさん
やっと行けました。
次回は必ずチャーシュー行きます
先に沈めて温める作戦も実行しますね

硬め濃いめ | 2021年9月13日 17:36