岐阜タンメン。今日は４辛、肉増量をトッピングする。具材は小さく一口サイズで、白菜、キャベツ、豚バラが基本、そこに増量の豚バラと赤々な辛タレがかかる。混ぜていただく。スープは辛子のピリッとした辛さかなり感じられるが丁度良い、２辛では旨味が強かったが辛さが引き立つ、そこにニンニクの風味が奥に感じられる、今日は炒めれれた香ばしさもフワリと感じられる、後味には野菜の旨味が広がる、豚バラの肉の動物系の旨味もあるり、塩タレの程よい。辛さの中には濃くのある旨味と野菜の甘味が感じられる、でもキリッと辛さが後味を引き締める。野菜は適度な食感でさっぱり感を出してきて甘味みもある、豚バラの丁度良い食感と肉の旨味がそこに合わさる。増量ではあるがこれぐらいの肉量が丁度良い感じだ。麺は特徴のある平打ち細麺のストレート麺、食感はシコッパッンと切れの良い歯切れとスルスルと喉ごしも良く、スープで一体感を出した具材に麺の風味が合わさり口の中で旨さが合わさる。さっぱりと野菜の旨味に辛さが効いた一杯。美味しくいただきました。