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銀座の有名店むぎとｵﾘｰﾌﾞさんにようやく初訪です。ﾄﾘﾌﾟﾙSOBA(大盛)を注文です。着席後、すぐに着丼です。程良い旨味とほんのり甘さのある、醤油ﾀﾞﾚとの相性の良い上品なｽｰﾌﾟで旨いです。鶏・煮干し・蛤のﾄﾘﾌﾟﾙということですが、煮干しは控えめで蛤の風味が勝ってる感じがしました。具材の蛤も多いので、やや蛤の主張が強いかと。三つ葉が、香りのｱｸｾﾝﾄになってますが、盛りが多いので、これも人によってはちょっと主張しすぎと感じる人もいるかなと。鶏ﾁｬｰｼｭｰは食感もよく、あっさりしてて旨かったです。あと細切りの芋のような具材とかまぼこは独自性があると思いました。特筆すべきは麺ですね。ﾊﾟﾂﾊﾟﾂとした食感の良い細ｽﾄﾚｰﾄ麺で旨いです。ｽｰﾌﾟとの絡みも良く、麺自体にも旨味を感じます。終盤はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾍﾟｯﾊﾟｰを少し加え、完食です。美味しかったです。
MAKEJI(味薄めで)
えーたDF04
Ra麺@答えくん
ヤマタカ
うっかり新兵衛
程良い旨味とほんのり甘さのある、醤油ﾀﾞﾚとの相性の良い上品なｽｰﾌﾟで旨いです。鶏・煮干し・蛤のﾄﾘﾌﾟﾙということですが、煮干しは控えめで蛤の風味が勝ってる感じがしました。具材の蛤も多いので、やや蛤の主張が強いかと。
三つ葉が、香りのｱｸｾﾝﾄになってますが、盛りが多いので、これも人によってはちょっと主張しすぎと感じる人もいるかなと。
鶏ﾁｬｰｼｭｰは食感もよく、あっさりしてて旨かったです。あと細切りの芋のような具材とかまぼこは独自性があると思いました。
特筆すべきは麺ですね。ﾊﾟﾂﾊﾟﾂとした食感の良い細ｽﾄﾚｰﾄ麺で旨いです。ｽｰﾌﾟとの絡みも良く、麺自体にも旨味を感じます。
終盤はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾍﾟｯﾊﾟｰを少し加え、完食です。美味しかったです。