平日13時過ぎ、空席多数。
前回の訪問でかなり旨かったこちらに再訪。季節限定のつけ麺を食べておかねば。

10分程で着丼。すっごい綺麗な盛り付け。器も麺丼は冷え冷え、スープ丼は熱々と丁寧な仕事です。

壁につけ麺の食べ方があるのでその通りに。
まずは塩を振って麺をそのままいきます。
お、すげー弾力。しっかり冷水で冷やされた麺はツルモチ、冷麺の細麺かと思うほどの弾力。昆布水の風味も感じますね。いやー、この麺は旨い。

スープにドボンして二口目。うん、スープはあっさり系の煮干しテイスト。スープには薬味のネギのみ入ってますね。うーん、このスープも良いですね。細麺と良く合います。煮干しのエグミはあまり感じないですね。塩プラス煮干しって感じ。

具材はチャーシュー2種、小松菜、海苔、煮卵。やっぱり秀逸なチャーシュー。低温調理で柔らかく、肉感もあり、うっすら甘めの味付け。鶏ハムもしっとり柔らかく、胸肉の繊維をザクザクと歯で切って食べ進めます。
煮卵もうっすら色が入る程度の味付け。スープの邪魔にならないですね。

最後は残った昆布水をスープに入れてスープ割。うーん、これはどうなんだろう？この時にはもうスープは冷え冷え、最後はあったかいスープで終わりたい気もします。

とても丁寧な仕事ですね。個人的にはラーメンの方が好きかな。早く濃厚煮干し出ないかなぁ。