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久し振りにオジサングループ4人で夜鳴龍を楽しみました。
私自身は5月以来5か月ぶりに訪問しますが、その間にメニューも少し変わっています。

夜では特製が無くなって昼専用になり、各麺類の特製毎に異なったチャーシューが乗るようになっています。
夜の小皿料理もメニューが変更になっていますね。
残念なことにこの夜は炙り焼きチャーシューが提供無しとの事。
仕込みに1週間かかるそうなので要注意ですね。

4人並んで着席し、チケットを斎藤店主に渡します。
店主のお嬢さんの写真見せてもらいましたが大きくなって、また可愛くなっていましたよ。
卓上グッズは花椒とブラペ。

まずはビールが到着。
4人で乾杯していただきます。(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

おつまみは4人でシェアしていただきました。

◆メンマ揚げジャコ和え（新メニュー）
◆水餃子
◆よだれ鶏（新メニュー）
◆山芋とキュウリのゴマサラダ（新メニュー）

2杯目は緑茶ハイ。焼酎もキンミヤに変わっていますね。

そして麺は久しぶりの担々つけ麺に海老ワンタン3個。

坦坦つけ麺は6年振りになります。

味玉はご厚意。見た目で変わっているのは麺皿の付け合わせがクレソンからサラダ菜？に変わっています。
麺の下にはトマトジュース。
大判の海苔が添えられています。

つけ汁はご存じの2層構造。
デフォの醤油清湯スープに芝麻醤が浮かぶ構造。
なのであの胡麻のねっとりした重さが無いのがいいんですよね。あれは苦手なので。

麺は細麺ストレート。

加水低めの硬質な麺でしっかり圧を掛けた麺ですね。
麺を混ぜ合わせてトマトジュースを全体に行き渡れさせます。

つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

6年振りにいただくので色々変わっているのでしょうけど詳細は不明ですが、何しろ美味い！!！
普通の低加水の麺はザクっとした噛み切る食感ですが、この麺はブチっと切れます。
硬いけど細く小麦が詰まっている麺なので他では味わったことのない麺の食感ですね。

製麺機を変えたのが2年くらい前だったでしょうか。
高価な製麺機らしいですが、麺もドンドン進化していますね。

ベースの醤油清湯も来る度に味は少しづつ変わっているような気がします。
どこがどうとは言えないのですが、使う素材によるものもあるでしょうし、色々変更しているのかもしれませんが、ベースの材料は同じとの事。

醤油清湯に浮かぶ芝麻醤も以前より胡麻感が薄くなった印象ですね。気のせいかな(笑)

追加した海老わんたんは3個。

ワンタンの餡はザックリカットされた海老に肉餡が入っています。

食べてみてビックリ(@￣□￣@;)！！
ワンタンの皮がまた美味しくなっていますね。
更に薄くなって食感もアップ。
チュルンとした超滑らかな皮最高ですね　餡もプリっぷりの海老に軽く生姜の香り、この海老ワンタン最強ですね。

味玉はネットリ黄身がゼリー状の味が良く染みたもの。

麺量は200gくらいでしょうか。サクッと完食。
底に沈んでいるひき肉をすくっていただきます。
ここからも豚のいい出汁が出ているんですね。
最後はスープ割をお願いし完飲FINISH。

ご馳走様をして退店。
久し振りの担々つけ麺堪能しました。　
この夜は炙り焼きチャーシューが食べられなかったので早目に再訪したいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

その後近くの焼鳥屋でホッピーで乾杯。やっと以前の日常が戻ってきましたね。