750円。2021.11.09(火)、18:00頃訪問。すぐ隣がスマトラカレー共栄堂、タコベルも久々食べたい。誘惑が多すぎるエリアだが、来ようと思ったコチラへなんとか。先客2人、後客3人とUber。卓上には一味、胡椒、酢、醤油。
麺箱にきたかた製麺とあり。製麺室ありの自家製。鴨to葱等と経営母体が同じらしい。無料の脂身(腹脂)トッピングもお願いしてみた。

清湯豚鶏ガラ醤油スープ。多分。表面に油層あり。やや熱めくらい。
喜多方スープだとわかる動物風味。なので豚骨メインだと思うのだが、スープ公式情報なし。
ほとんどのレビュアーが「動物スープ」等で濁しているのでネットで調べてもわからない。
酸味少しありの良い醤油風味が序盤は弱めに。
中盤まで塩気控えめな印象、後味があまり残らずコク弱抜け感少しあり。
後半、醤油が少し前に出てきて良い感じに。油が多くて序盤醤油が活きにくいのかも。

太めの平打ち手揉み麺。
56%高加水。表面ツルツル。表面柔らかさあり、軽弾力に微かにコシのモチモチ食感。
ちょうど良い茹で具合。小麦風味あり。カットは長めだが、少量を摘めば啜り心地はいい。
スープ絡みは弱め。モニモニ食べている間にスープが消えるのでレンゲで補給が必要。
麺量は普通～若干少なめ。

ウリらしい国産肉チャーシュー。豚バラとモモか肩。ウリにしてはちょっと薄い。
バラは少し味があったが、モモ(多分)は味が弱い。ウリでいいのか？
券売機写真を後から見ると、肉そばじゃなくても部位指定ができる？
できないかもしれないが、券売機の構図だと全体にかかっている印象。鴨とヒレが鉄板だろうな。
腹脂は微かに脂風味。豚風味はない。スープだと味が足りず弱い。卓上の醤油を少しかけると悪くない。
多量の細メンマはコリっと弱の少しだけ硬さ。味はやや薄め。
ネギ白/青小口はやや多めに。コチラはバッチリ合う。

中盤、後味が抜け気味だったので醤油を少し使った。アリ。完食完飲。
後半は良い風味だったが、前半の味わいにもどかしさを感じる。旨いけどちょっと足りない的な。
可能であれば、醤油ダレ濃いめ油少なめオーダーが理想かも。通りそうな気がする。腹脂はいらないな。
書いてて気が付いたが、値段750円。今日日、有象無象の九州豚骨や家系クソチェーンですらデフォラーが780～800円超なので、超良心的な気がする。思わず1点加点した。

スープ味、自信がなかったので前述通りググったのだが、まあ見事に情報がない。
RDBも然り。ちゃんと全部は見てないが。ブロガーも「多分」「恐らく」はあまり使いたくないのだろうか、動物系とか喜多方系とかで済ませている。


の流れでtblg投稿について書いていたらグダグダ書いてしまったので、連チャンっぽい蛇足。
流石のNo.1サイトなので、店舗基本情報では非常にお世話になっているのだが、口コミに関しては長文の中にスープ味への言及がだいたい1,2行がマジョリティ。トッピングはメインじゃないのだよ。原価のほとんどはスープ。仕込み時間のほとんどもスープ。トッピングのほうが書きやすいのはわかるのだけれども。
周辺環境、自分の話し、行く前の自分の状況、店員の態度、店の外装、内装、雰囲気、他の客への言及等。味のイメージを知りたいときに食べログほど使い物にならないものはない気がする。口コミに関しては著名レビュワー投稿しか見る価値なし。
自分も主観で書いているが、備忘録なのである程度特徴は書かないと後で思い出せない。食べlgの投稿者って後で文章見返してみても絶対味わい思い出せないと思う。だいたい「旨い」で片づけてる気がする。舌が覚えているのならいいのだけれども。マジョリティ≒有象無象が好き勝手投稿している日本No.1の飲食総合サイト故の特性だが、ほんと無価値。レギュレーション入れると投稿者が減るので食べログがある限りクソログが溜まり続けていくのだろう。
RDBも「美味しかったです」投稿が増えているような気もするが。。