裏難波と日本橋エリア？千日前あたりにできた
ラーメン店。店主さんの話によると
心斎橋の方で100日限定で間借りでラーメン店をやっていた店が店舗としてオープンしたというストーリーがあるそうです！
店の構えはかなりモダンながらも
最近のトレンドな雰囲気ありで
カツサンドのディスプレイ！
こりゃラーメン店とは気づかないよw
その辺がまた会員制ではないが
知る人ぞ知るお店のブランディングをしているのか？
店前にはパーテーション！行列店の証ですね！
暖簾を潜ると、男性のスタッフさんが
食券機の説明をしてくださり
着席！カウンターは6名ほど、奥にテーブルが一つある感じ。ラーメン王子は『潮ラーメン』を注文
割烹料亭に来たかの様に
店主さんから説明が入る。
少し提供は待ったがかなり高級感ある感じ。
ドライトマトのムース？
バジルとチーズをすり鉢でジェノベーゼ風に！
あとは低音調理された鶏・豚・牛のレアチャーシュー！
ラーメン自体は至ってシンプル
鶏？豚？動物系のあっさり出汁ベースに油分のバランスも良く上品で旨み感じる。
麺はツルッとしたタイプ
スープとの相性でこの麺以外の相性がふと
イメージしたが恐らく正解だろう
一つの答えです。
玉ねぎが刻まれたトッピングはまるで
池に浮かぶ花の様な美しさ。
麺線も整えられて透き通ったスープにシンプルに突き刺さった美学を感じます。
芽ネギも決まってますね！
レアチャーシューは軽くしゃぶしゃぶスタイルで
熱をいれて食べる様にと言われました。
よくできてます。
個人的に食べ方はややこしいのは苦手ですが
楽しめるといういみではかなりエンタメ要素もあり
ワクワクする様な内容は
新たなスタイルとしてラーメン界の幅を持たせる
意味でこういう店舗は増えて欲しいと
王子として願ってます。
麺の小麦と
パンの小麦この小麦が加工、変化する中で
可能性の幅とそれと調和する出汁の可能性
この先のラーメン界の可能性まで引き幅を広げてもらいたいものです…

こうして、ラーメン王子は日本橋の
メイド喫茶の方向へ消えていったのであった…

めでたし、めでたし。