喜多方会津遠征2軒目は最近移転した【あじ庵食堂】を訪問。
移転して間もないので㊗花がたくさん並んでいます。

パチンコ屋かと思うほどの花輪も沢山。
その中には、金色不如帰、百麺、満月、じゃぐら、どみそ、麵屋信成、魂麺、ラーメンうめ八など同業のラーメン屋さんからもありました。
店主さんの交友関係の広さに驚きですね。

入店すると店内は、カウンター6席、4人卓×3、小上りに2卓、店員さんは店主さん以下4名体制。

4人卓に着席しメニューをチェック。

メニューは熟成醤油、淡麗しじみ潮、芳醇味噌とそのバリエーション、サイドメニュー、ドリンク。麺友さんのレポで気になっていた【山椒潮ラーメン】を選択。
こんなＪ系のメニューもありますね。『あじ郎ラーメン』

麺の前に軽く🍺をいただきます。そのあてに注文したのは『鳥皮モツ煮』
塩川の鶏モツ煮って名物らしいですが、これがめっちゃ旨い！！！

刻み葱と上から唐辛子が振りかけられており、柔らかくて旨味満点の鶏皮モツ煮にピッタリ。
持ち帰りもあったので買って帰ろうかと思いましたが、冷凍物だったので断念。

鶏皮モツ煮で一杯やった後に麺を注文し着丼です。
淡い青緑色の丼が綺麗ですね。

透明感のある塩清湯スープに中太麺。
トッピングはチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは鶏豚の出汁メインで魚介がサポート役でしょう。
動物系の旨味が円やかで潮のカエシはまったりとした感じでしじみを使用しているとの事でしたが貝感はあまり感じられませんでした。
メニューには「旨味の強い瀬田しじみを大量に使ってカエシを作っています」と書かれていたので期待しちゃったんですが残念でした。
瀬田しじみって琵琶湖で獲れるんですね。

塩分濃度はやや高目で香味油は少な目。ジンワリしたスープですね。

麺は多加水の中太ちぢれ麺で喜多方らしい麺ですね。
麺が打ち立ての様なフレッシュ感があり、茹で加減やや硬めですが許容範囲。
でももう少し茹でても良いかな。
ツルンとした口当たりとプリッとした食感で啜り上げると強くランダムなうねりが唇にあたりいい感じですね。+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

チャーシューはバラ肉の煮豚が3枚。
小さめのものが2枚でこちらは味もしっかりついて、柔らかく美味しくいただきました。
٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

もう一つのバラチャーはやはり豚の臭みが気になりました。(⁎˃ᴗ˂⁎)​​​​​​​　
前店でもそうでしたが、このタイプがどうも相性が良くありません。
作り方は小さいものと同じだと思うので肉が違うんでしょうか。

メンマはシナコリ、白髪ねぎはたっぷりあってナイスですね。o(〃＾▽＾〃)o

そして山葵をスープに溶かしていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ﾜｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪
わさびのツンとした刺激の清涼感が塩スープにピッタリですね。

たっぷりの白髪ねぎは麺と絡めていただくのが良いですね。
ネギと山葵と麺が良く合います。ヽ(ﾟдﾟヽ)ﾄｯ!!(ﾉﾟДﾟ)ﾉﾃﾓ!!ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｲｲ!!

麺量は150g～160gくらいでしょうか。サクッと完食。
2杯目でかなり腹パンになりました。
スープは健康のためお残し。山葵の清涼感が気に入った一杯でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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