19:10頃 再訪。

材料切れで終了していないかドキドキしながら店頭のiPad発券機を見ると…「待ちなし」ラッキ〜^^

先客4名、後続多数で直ぐに満席になり19:35退店時には外待ち1名でiPadの表示は夜の部の終了でした。

カウンター席へ座ると順番に女将さんがオーダーを取りに来るので口頭注文し、その場で会計を済ませます。
ピカピカで綺麗な厨房ではダンディな店主さんと女将さんの2名体制での営業です。

直ぐに冷えたグラスとエビス中瓶が到着し一人乾杯〜
何時も通りの落ち着いた調理行程を見つつ、着丼までチビチビやりながら待機。

注文後14分ほどで着丼です。
相変わらずの綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪表層の鶏油のコクに鶏魚介乾物の雑味ない旨味が厚く滋味深い、尖りない芳醇円やかな醤油ダレが見事に調和した大変美味しい無化調淡麗醤油スープで…グビグビイケちゃいますね〜

茹で直前にシッカリと手揉みされた強い捻りと全粒粉が入った自家製幅広縮れ麺は平ザルで麺線が整えられコシと弾力を兼ね備えたツルピロムチシコな歯応えで、咀嚼する度に小麦をバッチリ感じ取れるスープにマッチした大変美味しい麺ですね〜

ロースチャーはミッシリ柔らかで上質な肉質のもの、提供直前に炙られた香ばしい厚めカットの脂身プルンなバラチャー、太メンマとレンコンはサクッと食感良く、大玉の味玉は黄身ネットリゼリー状で、何時もと変わらぬ秀逸な具材達でビールがアッという間に空に^^;

開店直後よりも出汁感厚めなスープをジックリと味わいながら、最後は丼を持ち上げグビッと美味しく完食・完飲です。

自分好みの一杯、シッカリ堪能させていただきました…

落ち着いた接客もキッチリ丁寧で好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪