10:30頃 再訪。

店頭にiPad発券機が設置してありますが、開店前は発券しなくなり通常の並びに変更となっていました。
シャッターズPP、定刻にてオープン。
開店時の並びは3名でしたが直ぐに満席になり、退店時には3組5名待ちでした。

カウンター席へ座ると女将さんが順番にオーダーを取りに来るので口頭注文、その場で会計を済ませます。
掃除が行き届いた綺麗な厨房の落ち着いた店内ではダンディな店主＆女将さんの2名体制での営業です。

直ぐに冷えたグラスとエビス中瓶が到着し一人乾杯〜
オープンキッチンなので調理をジックリと拝見し、着丼までチビチビやりながら待機。

注文後12分ほどで着丼です。
毎度、食欲ソソる綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪表層を覆うコクのある鶏油に鶏魚介乾物の旨味がジンワリ滋味深く、芳醇で円やかな醤油ダレが調和した大変美味しい無化調淡麗醤油スープでグビグビイケちゃいますね〜

茹で直前にシッカリと手揉みされたランダムな捻りとフスマが入った自家製縮れ麺は平ザルで麺線が整えられた適度なコシと弾力を兼ね備えたムチシコな歯応えで、縮れがポコポコと唇に当たる啜り心地楽しいバッチリ小麦香る大変美味しい麺ですね〜

ロースチャーは筋無くシットリミッシリ柔らかで上質な肉質のもの、提供直前に炙られた香ばしい脂身プルンなバラチャー、コリッとした太メンマにレンコンの食感がアクセント良く、大玉の味玉は黄身シットリゼリー状で、何時もと変わらぬ秀逸な具材達でした。

アッという間にビールを飲み干し…麺・スープ・具材達をジックリと堪能しながら、最後は丼を持ち上げグビッと美味しく完食・完飲です。

安心・安定の自分好みな大変美味しい一杯をいただけました♪

接客もキッチリ丁寧で好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪