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「十割ラーメン+煮玉子」@ぎょらん亭 西早稲田店の写真これわ、驚いた。小倉の味が、そのまんま。餃子やさんの二毛作と思ったら大間違い。本店からラーメン専門のスタッフが入り、スープは店炊き。当然、具材も全て店仕込みだ。少なくとも、魚町で食べた一杯とは全く相違がない。
北九州のド豚骨。丁寧に高圧で長時間炊き込んだ、タフでソリッド、ワイルドでクールな奴。久留米ラーメンに通じる、愛すべき味の決め手は醤油だれで、九州ならではの甘みが立ったこの風味が、豚骨のパワーを一段引き上げる。
中細ストレート麺。小麦の元気が、鼻先で膨らむ贅沢さ。硬さ指定は野暮の極み、お店の塩梅に委ねよう。どうしてネギ盛りせんかったとやと少し後悔。
どっしり、ねっとり。コラーゲン質が乳化したスープに、食後、唇はテッカテカ。これを早稲田で食べられる。小倉より少し高いが、高く感じぬ一杯だ。

投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

KOTOさん
大絶賛ですね。
値段はちょっと高めですが、常識的な範囲です。
これは食べてみたいです。

まなけん | 2021年12月19日 08:02

どもです。
評判が良いので気になってましたが
間違いないようですね💓
なる早で狙います👍

おはようございます!
やはり!!

雨垂 伊砂 | 2021年12月19日 08:18

KOTOさん、こんにちは〜
ややっ!九州と相違ないラーメンを提供してるとは…コレはBMさせてもらいます。

ゴブリン | 2021年12月19日 08:50

どうもです。
自分もなかなかのレベルだと思いましたが、KOTOさんの評価も高くて嬉しかったです。
また行きたいです。

わた | 2021年12月19日 09:01

いい麺がおですね〜!
十割とはスープのことなのですね。
小倉の味ですか、無性に食いたい!

虚無 Becky! | 2021年12月19日 09:29

ロックオンです♪
日月曜日・間借りの遊泳の近くですね。

おゆ | 2021年12月19日 10:05

これは食べたいです(^^♪

vye04005 | 2021年12月19日 10:08

なんと素晴らしいことでしょう。
自分は魚町から追随させて頂きます!

まだおおお | 2021年12月19日 10:10

おはようございます😃

居酒屋間借りとか中途半端なので様子見してましたが
本店と遜色ないですか!
そう聞けば行かないわけには行きませんね。
本店ではどろをチョイスしたので、此方では十割狙いです。

としくん | 2021年12月19日 10:30

おお、本場モノでしたか。
通勤ルート上の駅から行けますが、最近の活動上都内店は一旦ステイしてました。
その活動からはもう解放されたので、再び都内各店が気になるように。
ブタクサかどうかだけ先に知っておきたい…スメルのほどは如何ですか?

eim◆外食習慣fin. | 2021年12月19日 10:46

こんにちは☆

ぎょらん亭さんが西早稲田に。
スープも店炊きのようでコレは行ってみたいと思います。
こってりもあっさりも気になりますね。
先ずは二八からかなぁ。

ノブ(卒業) | 2021年12月19日 11:08

こんにちは!
そして10軒連続豚骨ラーメンレビューって他の方でもなかったので、それが凄いと思います😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳

川崎のタッツー | 2021年12月19日 13:00

この間早稲田通り走っていて
十割そばってノボリを見たような・・・
この店だったんですね。BMしました^^

なべ | 2021年12月19日 14:28

同じ味が食べられる、しかも店で炊いてるなんて素晴らしいの一言ですね。
東京で言う「博多ラーメン」は本場には無いってのが未だに理解に苦しむんです。
じゃ僕が大好きな博多ラーメンっていったい...?笑

ダイエットマン | 2021年12月19日 18:12

こんばんはです。

Dr.KOTOさんのお墨付きなら間違いない一杯ですね~

甚平 | 2021年12月19日 18:38

おおーーまじですか!?昨日行こうかどうしようか悩んだんですが、Dq.KOTOさんのそんなおすみつきなら、これはいかないとです!北九州の本気のトンコツ、これは楽しみだ〜

スージーのなのなQ | 2021年12月19日 18:51

こんばんは
2店続けてのレビュー、間違いないお店のようですね。
子供のころ苦手だった本場の味、今食べたらどうなんだろうと気になります。

立秋 | 2021年12月19日 19:35

殆ど向かいの道を歩いており、毎週通っていたのですが気付きませんでした・・・
そしてその用事が終わってしまい暫く行くことがなくなってしまっただけに残念・・・
KOTOさん絶賛のお店、どこかで予定作って行くしか無いですね!

田中中華飯店 | 2021年12月20日 13:56

こんにちは。

先日は小倉の魚町店でいただいていましたよね。
同じ味わいが東京でいただけるとは感慨深いことでしょう。

glucose | 2021年12月20日 14:27

Dr.KOTOさん、こんばんは!

ここは気になっています。北九州の本場のラーメンは未食なので、
まずはここから行ってみたいです。
小倉の味そのまんまというのが興味津々です。

なまえ | 2021年12月20日 21:32

おっと!

早速行かれたんですね。流石、とんこつサンw(笑)
お勧めして貰って本店で美味しい一杯を頂いたのでコチラなら行ける距離ですしBMしておきます。

バスの運転手 | 2021年12月21日 12:26

東京の餃子やさんが営業する二毛作…と思ったら大間違いなのは、実はこの餃子やさんが、小倉に本店を構えるお店と言うところからも察する事が出来ます。本店に数か月スタッフを派遣して、技術習得してから現場に投入したとの事ですが、そのスタッフ自身も東京者ではない感がありました。
現時点では、看板メニューのひとつでもある「どろラーメン」は未提供。今後、繁盛が進んで来たら、満を持して投入される日が来るかも知れません。
ぎょらん亭は、数年前に経営権を売っ払っちゃったんですよね。やけん、急に支店展開を始めています。現在のクオリティは、昔のぎょらん亭を知っている人的には物足りないのではと思いますが、それでも迫力満点のラーメンです。
豚臭さは、慣れてる人(おいら)からすると「ゼロ」ですが、スープの奥底に結構な野趣が眠っているので、苦手な人は「二八」から入る方が無難かも。
東京の博多ラーメンは、なんでんかんでんの影響で、かなり道を外れてしまった感がありますね。五反田と戸越の間に「ばってんラーメン」、水天宮と町屋に「しばらく」など、現地の味がそのまま楽しめるお店もありますので、お試しされては如何でしょうか。
最後に。このお店は、博多ラーメン、長浜ラーメン、久留米ラーメン、どれとも違います。北九州の「ド豚骨」です!

Dr.KOTO | 2021年12月21日 18:45