加湿器を出すのが面倒なので、洗濯物を室内干しにして事なきを得る。
どうも、さぴおです。

■凪から独立を果たした津軽煮干

中野の『さいころ』の店主さんが独立した新店。
店主さん好みの津軽煮干しを提供しているとのこと。

独立したものの津軽煮干しを出すなんて
やっぱり煮干しがお好きなんですね。

店内に入ると基本的に『さいころ』と同じ店内配置。
2階のトイレを借りにいくと、
以前は従業員側の休憩スペースが丸見えな雑然としていた内装だったのに
綺麗にリノベが果たされていました。

食券を渡すと『ほぐし肉はいかがですか？』と有料の追加トッピングの有無を聞かれる。
きっちりと営業を果たしていますね。
僕が見た限りは全員断ってました。
あんな断られるとテンションって下がるんですが
スタッフの方はめげずに頑張ってます。

店内BGMはサザンや広末涼子とやや懐かしい。
香ばしい魚のアロマが香れば
マジで提供する5秒前です。

●実食
津軽煮干しなんて言うから
長尾中華そばのような超濃厚なニボを連想しますが
醤油艶やかな清湯の一杯です。

スープからいただきます。
明るい醤油ダレが走りますね。
醤油の風味と酸味が結構効いている味わい。
この酸味は醤油ダレなのか煮干しからなのか。

煮干しのエグみやビターさは排除されていて香ばしさがスープを包んでる味わいですね
酸味がフックとなっている味の方程式。
なんだかやはりローカル感を感じるチューニングに思えて結構好みですよ。
スープ表層にはオイルの油膜を感じますがそこまでクドくはありませんね。

麺を引き上げると自家製の太麺が現れます。
麺は白く、嚙みしめれば」まるでうどんのような感覚。
これは多分、かんすいをほとんど使ってないんじゃないだろうか。

無かんすい麺のラーメンって好みから外れることが多いんですが
こちらの麺はむちモチモチとして美味しいですね。
この麺の太さだからかな。
よく『日陰』や『麺と未来』がうどんとディスられてますが
あちらはかなりかんすいを使ってるので、うどん麺とはまったく違うんですよね。
うどんかどうかならばこちらの麺の方が近いように思います。

トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ。
スープとネギの相性がこれまたいいですね。

チャーシューは油脂が少ない引き締まったもの。
ちょっと物足りなく感じたので背アブラ増しメニューにするべきだったかな。

ラストは煮干し酢や七味を入れ込んで完食まで。

点数はそこまで伸びなかったものの
個人的にはかなり好きな一杯でしたね。

ごちそうさまでした。