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「高菜ラーメン」@博多ラーメン しばらく 日本橋店の写真驚いた。今日のスープは、恐らく今まで当店で食べた中でベスト。これぞ豚骨と胸を張るべき仕上がりは、ゲンコツをじっくり長時間煮込む事でタフでソリッドな旨味を整え、背がらで追い討ちを掛けるデザイン。素晴らしい野趣。
油に頼らないため、口当りは円やかながらもすっきりだ。コク深さに魅せられ、幾度ない蓮華の往来は止める術が見つからない。溜息交じりに引き揚げる細麺は緩く波打っており、唇を通過する不安定な触感と粘り腰に魅了された。
高菜は、どう考えても普通盛には過剰な物量。少し酸味が残る油炒めで、辛味は控えめ。これでスープを汚せば、少々の油分で更に奥行きが深まるんだ。
と言う事で、半玉の替玉を。半分残してある高菜を載せ、器への集中を一気に高める。紛いなき博多の味。摺り胡麻を振り掛け、思い切り麺を頬張った。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

どもです。
ここなら行けそう❗
メモしました💓

東西のしばらく食べ比べ、羨ましい限りです!
Dr.KOTOさんが驚かれるとは、そんな一杯を体感してみたいものです。
全く話は異なりますが、先日、平和台店に行く機会を得たのですが、なんとなく、焼きラーメンにしてしまいましたw

まだおおお | 2021年12月11日 08:45

こんにちは。

食べ比べをして、本場より優るとは❗️
微妙に歩き範囲を外れていますが、頭に入れておきます。

やっぱりネコが好き | 2021年12月11日 09:31

おはようございます!
こっちも行ったんですか!(笑)
久し振りに行きたくなりました♪

雨垂 伊砂 | 2021年12月11日 10:01

西新店を上回るスープの出来。素晴らしい。
東京でそれを味わえるなんて嬉しいですね。

カナキン | 2021年12月11日 10:42

こんにちは。
過去のポストと比較すると面白いですね。
焦げが気になりながらも通い続けるとこういう到達点に至るのですか。

pvs aka duff | 2021年12月11日 15:11

こんにちは。

西新店と日本橋店と食べ比べとはスケールでかいですね。
わざわざこのために福岡まで・・・ではないでしょうが。

glucose | 2021年12月11日 15:29

福岡にいらっしゃったと思いきや、すぐに東京でしかも豚骨ラーメンですね 笑
以前かなり出来が悪かったそうで、職場近くの自分としてはドキドキでしたが、見事復活ですかね!これはまた足が向きそうです!

バフ | 2021年12月11日 15:34

高菜ラーメンだもん、いっぱいあった方が良いでしょ。

すてぞー | 2021年12月11日 19:55

おはようございます。

前回より15点ものスコアアップ!
気になり始めました。

おゆ | 2021年12月12日 07:51

KOTOさん
日本橋店ですが、場所は水天宮に近いんですね。
魅力的ですが、なかなか行かないロケーションだなあ。

まなけん | 2021年12月12日 16:11

今回のがベストでしたか?

替え玉に高菜載せて食べるのも良いよね~♪

バスの運転手 | 2021年12月12日 19:31

おはようございます~
かなりの満足度の高いスープですね~
豚骨素人なのでいただいてみたいです!

らーめんじじぃ | 2021年12月14日 10:05

このクオリティは初めて出会いました。正直、ビックリです。本来の姿がコレだとすると、今まで食べて来たラーメンは一体何だったんだろうか…。
高菜の量が多いのは知ってましたが、ここまで多い事は完全に失念。半替玉行くより、大判(いわゆるダブルの大盛)にすれば良かった。
本場は本気出すと90点くらいの凄腕です。福岡だと、愛する西新と福重は超実力店、祇園が微妙、平和台店は…ノーコメント、って感じですねw
福岡旅行は、決して食べ比べのために行った訳ではありません、旨い魚で一杯やりましょう!のために行きまして、ついでなので色々ひとりで楽しめるプランを、思い付きで実施してた感じです。

余談です。
全然ラーメンと関係ないですが、福岡(博多)で酒飲みながら食べる名物と言えば何を思い浮かべます?もつ鍋?水炊き?串モノ?餃子?おでん?屋台?
……結論からすると、全部ハズレです。正解は、魚。港町で、玄界灘の豊かな恵みが即日食べられる。豊後水道や響灘、長崎方面からも新鮮な魚介類があっという間に搬入され、全て水揚げ即日の提供が可能、それが福岡(博多)です。ご旅行の際には、上記は一旦忘れて、是非魚を堪能いただきたいですね。

Dr.KOTO | 2021年12月14日 19:50