１２月某日、昼、本日は大町～岡谷～塩尻の巡回。それにしても信州は１２月も半ばとなるが、ここまでは例年に比べると暖冬傾向にあり、今ひとつ年末商戦も盛り上がらない感あり。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

大阪出身の店主が安曇野の穂高温泉郷の一角で営むラーメン店。こちら何気に唯一無二のラーメンを提供しており、地元のラー本でのサービス券でまたまたワンコインで食えるので突撃してみる。

１２：３０着、先客６名、窓側のカウンター席に着座、後客無し。珍しく？カウンター席は満席で、窓側のカウンター席から件の「“らーめん”（７００円税込）＋とっぴんぐ一品が５００円」になるサービス券を示し、黒板の「￥１００とっぴんぐ～」から今回は「木くらげ」でオーダーする。

カウンターの客は常連さんと、どうやら大阪出身の夫婦連れで、マスターと話が盛り上がっている。「チョット時間かかるでぇ～」と忙しそうなので、ここは勝手知ったる店、窓際カウンター席に残る前客の食器を片付け、セルフで水をセットして気長に待つとする。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、３～４枚くらい、モヤシ、刻みネギ、そして木くらげが、醤油スープに乗っている。

スープから。こちらのウリの豚肉や豚皮をコトコト煮出したスープは、今回もラード浮きがやや少な目で、初期に比べるとややあっさりとした豚豚感に思われる。しかしながらも豚のまろやかな旨味とコクは健在で、滋味深い豚の味わいは楽しめる。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、甘露醤油ならではの旨味、コク、そしてほんのり甘味が立っていて丁度イイ塩梅。こちらの店ならではの豚皮由来の豚のコクと濃厚な甘露醤油の旨味のアンサンブルが楽しめる。実に美味い醤油スープである。

今回は途中で卓上の辛味調味料から「自家製コーレーグース」を振りかけてスパイシーに味変。独特の刺激ある辛味が豚皮スープの旨味を引き締める。このスパイシー味変も美味いのである。

麺は断面楕円形に近いほぼストレートな太麺。白っぽい独特の自家製麺で、うどんを思わせるこちらの店だけのオリジナル麺。茹で加減丁度良く、独特のコナっぽさを残すモッチモッチとしたコシある食感が実にイイ。濃厚な豚皮醤油スープも絡んで来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは、薄切りの豚バラ肉チャーシュー。薄甘醤油での味付けが良く、柔らかくジューシーな豚肉の旨味が味わえて実に美味い。モヤシは柔らかシャクシャク。刻みネギは多めに盛られて、ネギ薬味感が満載。キクラゲは大振りで柔らかキョトキョトの歯応えが楽しい。

スープ完飲。大町から岡谷へ向かう途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「らーめん」。今回、地元ラー本のサービス券で選べるトッピングから「木くらげ」とした一杯で、ウリの豚皮ベースの豚の醸し出す旨味に溢れた濃厚醤油スープに、自家製のうどんの様な白い太麺を合わせた、デカい木くらげも歯ごたえが楽しめて実に美味かった。次回突撃も今度は「どうずら」での選べるトッピングが楽しみだ、、、