JR山手線高田馬場駅早稲田口より徒歩10分程の場所にあるこのお店を訪麺。最寄り駅は面影橋。
休日の13:30頃の到着で待ちはなし。前客5、後客2。
毎週日曜と月曜のみ間借り営業をしているお店で、コンセプトは、らーめんの枠に捉われず出汁と麺に拘った料理を提供するお店とのこと。
店の外に本日のだしと書いた黒板があり、焼きあご・あじ・さば・白口煮干・鰹・宗田・むろあじ・真昆布・野菜・豚・きのことたくさんの材料を使用している。
店内は、カウンター6席での営業で店員は2名での切り盛り。
メニューは、だしそば・上だしそばで、今回は上だしそばを口頭で注文し前会計。7分程で着丼。
スープは、透明感のある黄金色のスープで、表面には鶏油が浮いているが、様々な魚介出汁の旨味が際立っており、一言で言えば、和風出汁のうまいスープという感じ。
麺は、中細縮れ麺で固さが程よく柔らかく、スープに合わせている感じで、のど越しもよくうまい。
トッピングは、チャーシュー・メンマ・ナルト・ほうれん草・ネギ。
特にチャーシューが、柔らかくて脂の甘みが良く、そして優しさもあって。この一品にピッタリでうまい。全体的にバランスがとれていてうまいが、もう少しボリュームがあるともっと嬉しい。
ごちそうさまでした。