根岸方面で用事を足した帰り道、
20時過ぎに寄りました。
食事のお一人さま、飲み〆でご機嫌のおばちゃん、
そこそこ混んでました＾＾

限定の生姜もいいなぁと思ったものの
最近こちらで食べると言えば
背脂生姜が続いていたので、目先を変えて
塩背脂行ってみよー！2年半ぶり＾＾

コロナ渦を挟んで2年半も経ったのですが
値上げしてないのですよ･･･
当時だってこの完成度でこの価格って全く違和感なかったのに
今じゃ格安に感じます。アタマの下がる思いですm(__)m

白髪ネギが大量でたまらなく嬉しいです。
スープが案外オイリーなので
これがなければ少し油を重たく感じるかもしれませんが、
その中和が計算されたコンビネーション＾＾

鶏寄りの動物感を海のモノで支えるウマミが
凝縮されていて、塩味とのバランスが素晴らしい。
独特の背脂も合わさって確かにオイリーなんですが
この麺の美味さと勝負するなら、
敢えて油感にバイアスかけたスープの主張は正解に思えます＾＾
麺にスープが絡んで、たまりまへん(´▽｀)

やはり麺の美味さがハンパない。
豊かな香りと仄かな甘み。
このバランスがスープの塩味も引き上げる。
でもスープの旨味が麺の甘さを際立たせているのも事実。

丼の一体感がお見事でした。
計算された設計なのか
パーツの出会いによる偶然の産物なのか
考えたって仕方ない。
トータル美味けりゃ、これでいいのだ！＾＾

残り三分の一ほどになったところで
少しニンニクを入れて味変。ああワイルド！
少し豆板醤を入れてお遊び。ああ刺激的！

あらら、結局、完食・完飲。
やはり何食べても美味いですな。
もう少し、足繁く通いたいもんですが･･･。
年内にもっかい背脂生姜を食べたいなぁ＾＾