久し振りの聖地リッチモンド2番街
イチカワさんへ
平日10時00分に到着でPPでした
Open時には並びが約25名くらいでしたね
メニューに「かけ（醤油 or 白醤油）」が増えたのと醤油の価格が少し変更されたんですね
今回は狙ってた


かけ【白醤油】(750円) + 味玉 (150円) を口頭注文


そして待っている時に気がついたんですけど厨房に若い方がいらっしゃるじゃありませんか！
年齢は若そうなので息子さん？
もし2代目ならこれから楽しみですね


スープは
相変わらず煮干しの風味がガツンと感じさせてくれる清湯で
煮干しの芳醇な香りがフワッと鼻腔を抜けていきます
ネガティブな雑味等は無く
しっかりとした煮干しの旨味に程よいビター感も加わって
カエシの白醤油が
全体をまろやかにしてくれる
塩分濃度はいつもと変わらない強めな印象ながら個人的には全く問題ない濃度
これがイチカワって感じの仕立てですね
煮干しと白醤油の圧倒的な旨味とコクを封じ込めたこのバランスは本当オンリーワンですね
煮干し好きにはたまらない心地良さを感じさせてくれます
淡麗系でここまで煮干しの味わいが深く
完成されたスープは本当素晴らしい
ちょ〜旨いわ


そして麺
イチカワさんの唯一無二の自家製
低加水の中細麺ストレート
茹で上がりはちょ〜固め
程よいザラつきのある麺はパツパツとした食感で
ハードな歯応えがあります
噛めば噛むほどに小麦の風味や旨味が感じられる癖になる旨さ
絶品ですね
最近はシルキー系な麺を扱うお店が多いけど
イチカワさんのこの麺やっぱ好きだなぁ〜
旨い


具材は刻みタマネギ、味玉
刻みタマネギはマストですよね
味玉も煮干しの出汁が注入されていてトロリで美味しかった


やっぱりここの煮干しは別格ですね
好みはそれぞれあると思うけどいろんな煮干しを食べ歩いてまた帰ってくるとその度にレベルの高さを感じさせられます
いつ来てもこれだよコレって思ってしまう一杯だから本当すごいですよね
あとお店のTwitterが復活しましたよ
Twitter【煮干中華ソバイチカワ（公式）】を行く前にチェックしていくことをオススメします
美味しかったです
ご馳走さまでした