ラーメン＆半チャーハン750円(ラーメン単品500円)。2021.12.22(水)、14:00過ぎ訪問。先客4人、後客1人。店内カウンタのみ、主人と女将ふたりでやっている。卓上には醤油、酢、辣油、GABAN黒胡椒。
丼に化調ドサッとからの醤油ダレ、スープ。中華鍋で麺を混ぜながら。スープも中華鍋なのでチャーハンと同時オペができない。チャーハンは作り置きを中華鍋で炒め直しタイプ。油をドバッと入れて、化調と胡椒少しで調整。

7,8分でラーメン配膳後、すぐに半チャーハンも配膳。
https://chahandb.supleks.jp/review/1470650.html

清湯鶏ガラ醤油スープ。
鶏ガラメインに香味野菜出汁。
チャーシューの味の抜け具合から豚出汁もスープと醤油ダレに少し入っていそう。
香ばしさあり。香味油からだろうか、中華鍋調理故？
醤油風味あり。酸味少しに、甘みはほぼなし。塩気は適度であっさり。
香ばしい風味の由来が謎だが、とても旨いスープ。

断面長方形の細ウェーブ麺。タチバナ製麺所の麺箱あり。
少し柔らかめ。加水は中～高め。小麦風味は弱め。
啜り心地、スープ持ち上げ良い。香ばしさが麺についてきて相乗効果あり。
麺量は普通。

チャーシューは厚い大きめが2枚。少し硬めで一部ホロホロ。
コチラは残念ながら完全に出汁ガラ。ハズレを引いたのかもしれない。
メンマは少し硬め。味は薄めでアリ。キヌサヤ、刻み白ネギは鉄板。
チャーシューの上に乗った小さい海苔も地味に嬉しい。

スープが旨い。麺も合う。
最近は良い素材で凝って作ったラーメンより、シンプルで醤油風味の出たラーメンのほうが好き。

高そうだが、30分以内ならそこまでいかないだろうと確認せずに停めた駐車場。
22分駐車で990円。神保町ヤベェ。