【年2回限定】1400円。2021.12.31(金)、8:27到着。約70人待ち。舐めてた…。既に開いてるっぽい。開店時間RDB10:00、公式/TBLG9:00、調べてもわからず。もっと早く来ればよかったorz 女性ゼロ。自分含めほぼおっさん。鼻出し、スカ、ノーマスク率高い。キモラヲタで人間のルール守れないとか豚？
10:30頃、階段から溢れて道路に20人超。100人いそう。11:00過ぎ、佐川が西山製麺を持ってきた。今更きたって切り替えるわけにはいかんだろうと家元。11:28並びで売切終了、頭骨消灯。
11:30過ぎ着席。卓上にはGABAN黒/白、一味、S&B胡椒。共有で数個刻みニンニクあり。BGMは昭和歌謡やエルビス等が大きめに。外まで聴こえている。

最近アップされた記事。牛骨は最近使っていないような。
https://news.yahoo.co.jp/articles/2328704bf1f75277ddd77e12d569c9b764074d64?page=1
「牛骨、豚、鶏ガラ。スペシャルのときは鶏ガラを丸鶏に。時間差でかつお節、煮干し、昆布、イカのトンビ。香味野菜はニンニク、ショウガ、長ネギ、リンゴ。塩ダレは、精製塩、白ワイン、みりん、かつお節と昆布。醤油の場合は赤ワインにみりん、かつお節と昆布」

酒牡蠣味噌スープ。
序盤のスープはあっさりでかなり意外感。
馴染んでくるとやはり家元の味。地酒「蔵そだち」パックあり。日本酒風味しっかり。
味噌は詳しくないのでわからないが、特殊な風味はなし。赤より白に近い風味が優勢なような。
出汁感は味噌に上書きされているか、量が少ないか、普段より弱い(普段が異常)。牡蠣も特有の風味は見出せず。
後半やはりしっかりしょっぱい。
普段より弱いが塩気に負けない出汁感は健在。

断面角の細めストレート麺。
西山製麺が届かず、いつものサッポロめんフーズ。
芯の少し残るしっかり硬め。加水低めで小麦風味バッチリ。
カット長めだが啜り心地良い。スープ絡みもしっかりと。
スープと麺の味相バッチリ。麺量は200g。並でも多め。

悪魔肉は厚みのある長い豚バラ。
プリプリの良い弾力。醤油味と豚味が鉄板。
メンマはちょいコリ。味薄めで食べやすい。
もやしシャキシャキ。白ネギ小口もそこそこ量。
玉子は固茹で寄り。味付けは濃くない。スープに合う。

中盤に刻みニンニクを多めに。
濃ゆいスープにニンニクの辛味風味。鉄板。
唐辛子も少し。少量だとあまり辛くなし。

200gあるので自分には多め。しっかり腹一杯で完食。
残ったスープはかなりしょっぱいが旨い。余さず飲んでご馳走様。
家元、後藤店長から「良いお年を～」とお声かけいただき今年の外食終了。
11:50、まだ50人くらいいたような。

以下、家元公式ブログ抜粋。
「勿論〟麺は西山製麺です！☆剥きガキが１５キロ〈殼付きの４５キロに相当♪〉太¨郎」
「さあ明日はいよいよ年に２回の味噌ラーメンです！何故年に２回なの それはね！味噌のブレンドが大変だからです！俺は１から味噌をブレンドする！あれやこれやと大変です%！少なくともメーカーの便利味噌缶詰めりは旨くないとね%！剥きガキが１５キロだと思ったが〟持った感じでは１０キロかも%！それでも殼付きの３０キロ以上に相当！太¨郎」
「西山製麺届かず！胸騒ぎがして物置前を確認したら他の材料は届いていたが！西山製麺だけ届いていません●！そこで急遽今日は通常の麺でやります！もし〟それでも宜しければご来店下さい！尚、西山製麺は年明け日を改めてやります！ご勘弁下さい † ！太¨郎」

1月は毎年恒例の自炊月間なのでしばしお別れです。少しは外食しそうですが。
22年はダイエットも。札幌食いまくりの影響でMAX64.6kgという自己最高を叩き出し、現在62kgくらいになっているので、57kgを目指して58kgくらいまで落とします～。
本年も大変お世話になりました。皆さま良いお年を～。


　≪≪≪2021年まとめ≫≫≫　
御茶ノ水へ異動、蕎麦うどんの名店が近場に多く、年末は蕎麦うどんも食べて、なんでもDBのRDB以外1位を達成してみた(全ページビュー数合わせても50位台のRDBは超えないのだが笑)。

【ラーメン】190杯, 年末53位, 12月 9183PV, レベル50。
ラ食が10年を超えると新鮮な味はなく、食べたい店が年々減ってきている印象。味も飽和気味かと。
チャーシュー等トッピング類はラーメン屋以外で食べたほうが旨いので、スープと麺だけでいうと猶更。
最近のクリアな旨みの清湯スープに飽きが。町中華の醤油味の立ったあっさりスープが最近旨い。
殿堂入り以外で旨くて印象的だったのは、
「ラーメン豚山 大塚店」
　キャベツ千切り冷やし中華がヒット。
「人類みな麺類 東京本店」
　糞(株)の気持ち悪いイメージに反して醤油しっかりの旨いラーメン。
「豚風。」「中華そば たた味」「RAMEN WANTO」
　ツボにハマルる辛旨。
「ひつじそば 人と羊」
　移転前は微妙な印象だったが、今年訪問時はバッチリ。
　専門店で羊バッチリの店はほぼなし。学芸大学の店も潰れたし、羊が流行りそうで流行らず。

【カレー】216皿, 年末01位, 12月 1667PV, レベル38。
パキ・バングラ・ネパ等現地系の既存店・新店はどこもローカル味の間違いない旨さにつきコチラでは略。
東京(やぶやは横浜だが)の新店が名店揃い。カレーは年々盛り上がってきている印象。
「WACCA」(2020年末OPEN)
「Spice Drunker やぶや」(1/30OPEN)
「BLOCK HOUSE 水曜カレー」(4/14OPEN)
「ビリヤニ大澤」(8/25OPEN)
札幌はMVPは「村上カレー店 プルプル」、次点「gopのアナグラ」。
移転後初訪問「TAPIR」も間違いなかった。

【チャーハン】47皿, 年末01位, 12月 740PV, レベル20。
信頼できる名店・評判店情報がネットにもほとんど挙がっていないスキマジャンル。旨い店探しが難しい。
ネットでググっても炒飯の有名・評判店がもうあまりない。
残すは中野のミッキー飯店と銀座アスターくらい。情報求ム。
既訪の名店以外は、
「中華菜館 同發 本館」
　具材の皮付き豚バラが旨いのが大きいが、炒飯自体も旨い。
「上海ブラッセリー」
　全体に行き渡る紅生姜がアクセントのランチ時無料セット炒飯。
「中華 満州王」
　キタナシュラン店のリゾット感もあるトマトチャーハン。

【餃子】68皿, 年末01位, 12月 414PV, レベル21。
チャーハンと比べて、未訪問の有名店・評判店がまだまだあり。22年にたくさん行こうかなと。
「龍門」
　今年やっと行ったら大当たり。安兵衛超えの1位に。ニンニク好き必訪。
「餃子の店 おけ以」
　ビブグルマン4年連続も納得の旨さ。再訪必須。
「萬和樓」
　蜆の醤油漬けの醤油をつける反則技。
「ジャッキー餃子楼」
　近場の川崎にビブグルマン餃子マニアの支店。酒と餃子の鉄板店。

【饂飩】25杯, 年末01位, 12月 429PV, レベル12。
五大うどん「讃岐・稲庭・五島・水沢・氷見」。氷見未食。博多は食べたが、伊勢うどんもまだ。
讃岐以外で旨い店があれば引き続き探してみたい。
「丸香」
　ワンランク上の讃岐うどん。食感が違う。
「うどん家 八重桜」
　水沢うどん、コシは讃岐に負けず劣らず。啜り心地は讃岐の比でなくバッチリ。何故流行らないのか不思議なくらい。

【蕎麦】47杯, 年末01位, 12月 706PV, レベル15。
ラーメンと違って蕎麦の風味の機微まではわからない。ツユの好みと組合せによるところが大きいかと。
蕎麦屋の評価は蕎麦前が含まれるので、純粋に蕎麦だけでいうとやはりさほど味は変わらないのかなと。
酒と蕎麦前で楽しんで、締めに蕎麦。この流れはやはり最高。蕎麦屋呑み、良い。老舗や人気店は雰囲気も良いところが多いので、呑みも含めると雰囲気で点数プラスなTBLGランキングも納得。
異動後少しして11月中旬から本格的に食べ始めた。夏の限定そばが旨そうなところが多かったので、夏が楽しみ。
「玉笑」
　老舗も旨いがコチラが頭ひとつ抜けていた。ミシュラン1つ星。TBLG東京1位/全国2位。蕎麦の量は少ないが、風味がしっかりと味わえる。
「松翁」
　順に出てくる天ぷらが旨そうなので夜再訪予定。穴子煮凝りも頼まねば。