Item: 麺処 源玄
Rating: 92
Author: やっぱりネコが好き

92点

2022年最初の一杯はコチラから。年末に「元日限定でやります」と聞いていたので、近所の神社に初詣の参拝後、11:30店頭着。少し早明け、ご挨拶をして入店…結構冷えて風もあったのでありがたいです。券売機は白い紙で覆われて、ボタンが4つしかありません。限定麺・名古屋コーチンの炊き込みごはん・ビール2種。限定麺・1,150円とビール500円券のボタンを押して、カウンター奥へ一番客。ビールはハートランドをお願いしました。少しお話ししながらの調理、名古屋コーチンはとにかく見た目は同じでも「似て非なるもの」と絶賛していました。炊いている時から甘い香りが出て、それだけで十分…と。ただ、やっぱり高いので回収出来ていないんだとか。そんな一杯が高台に着丼です。

少しブラウンがかったいつもの醤油SOBAの色合い、味玉・九条ネギ・柚子皮・穂先メンマ・鶏モモとムネのチャーシューの下に麺線綺麗なストレート中細麺が見えます。かなり甘みもありますが、ズッシリとした鶏の旨みが押し寄せて来ますよ。今回は香味野菜などは加えず、鶏のみで十分だったとか。もちろん鶏油も名古屋コーチンのもの、キラキラして綺麗ですね。鶏ムネチャーシューの上にあるのは、ポルチーニ茸の粉末をペーストにしたものだとか。粉末だと香りがとばなくていいのだとか、スープにあまり溶かさず鶏チャーシューでそのまま巻いて贅沢にひと口で。味玉はレンゲの上で慎重に割り、黄身のトロトロをスープと一緒に楽しんでパクリ。麺を啜り、丼持ちでスープも飲みきってごちそうさま。

いいね (14)

2022年1月1日 14:28投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 43件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

麺処源玄の他のレビュー

やっぱりネコが好きさんの他のレビュー

ねこさん
やはり新年はこちらからでしたか。
お気に入りでハズレがないですものね。

まなけん | 2022年1月1日 15:24

明けましておめでとうございます🎍
早速新年一発目、決めましたね😍
わたしは今日も明日も無理っぽいです😅
今年も宜しくお願いします🙇

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年1月1日 16:45

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

初の一杯は名古屋コーチンで特別感のある
水鶏でしたか。
鶏の香りで、他などいらないという研ぎ澄まされた一杯を堪能したいです

さぴお | 2022年1月1日 17:03

元日から限定だと言いながら
ビール提供は忘れないなんて、イキなお店ですね＾＾
今年もよろしくお願い致します♪

なべ | 2022年1月1日 18:21

🎍明けましておめでとうございます🌄
元旦から飛ばしますね。今日は酒飲んで参拝行ってゴロゴロしてました。
明日はどこかで一杯いただきたいですね。
今年もよろしくお願いいたします(*^-^*)

mocopapa | 2022年1月1日 20:22

明けましておめでとう御座います。
今年もよろしくお願いします。
元日から限定とはやりますね😊
良いスタートが切れましたね。

NORTH | 2022年1月1日 21:20

明けましておめでとうございます。

此方も元旦から営業ですか。
皆さん正月から凄いですねえ。
私は明後日から。
今年もよろしくお願いします。

としくん | 2022年1月1日 21:53

あけましておめでとうございます。
なんと、元旦から。営業する店も、訪問するネコさんも気合入ってますね。
僕はすっかり昨日今日と実家で宴会です。
名古屋コーチンは鶏出汁でも他の鶏清湯と味変わりますよね。
何処かの店で初めて食べて気付きましたが、基本苦手な鶏ですがコーチンなら僕も行けるんです。
ポルチーニまで投入して、正月らしい華やかな一杯になっているようで良いですね。
今年もよろしくお願いいたします。