人感センサーライトを設置したら、人が通ってないはずなのにたまに点灯してる恐怖。
どうも、さぴおです

■近江熟成醤油で魅せる1杯

病院で検査を終えた帰り道。
高田馬場へ向かいます。
焼鳥の名店『はちまん』で出されている
ラーメンを狙うも生憎の休業。
そのまま早稲田街道を西へ進み、
『やまぐち』に外待ち6人いるのを横目に眺めながら、こちらへと。

開店時間より1分ほど遅れて開店。

スタッフは2名かな。

券売機を眺めると
「十二分屋そば」
「濃口熟成醤油」
「近江鶏白湯醤油」
「近江鶏白湯塩」
「濃厚辛えび」
「近江つけめん」
「白ごまつけめん」

メニュー豊富ですね。
筆頭メニューである十二分屋そば 680円をチョイス。
お値段もお手ごろ。

提供は順調です。

⚫️実食
680円とは思えぬ具沢山な麺顔。

まずスープからいってみましょう。

醤油の旨みにフォーカスしたあじわいですね。
かといって塩気が高すぎることなく、
醤油の風合いをメインに据えている1杯ですよ。

屋号にある通りに近江醤油を味わってほしいという
コンセプトあるラーメンスープに仕上がってますね。

麺は中細ストレート。
茹ではしっかりと施されているようで、
やや柔らかめ。麺色は白っぽい。
チュルムと麺らしい食感。
何となくトッピングが敷き詰めて入っているから
そこまでズバズバと啜れないかな。
啜り心地は良さそうだから、
トッピングが邪魔をしなければ勢いよく啜れて
醤油がもっと香ったりするのだろうか？
なんて思ったり。
今まであまり ラーメンのトッピング密度に関して考えたことなかったけれど
ひょっとして、ラーメンにとっては
大事な側面なのかもしれません。

トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、厚めに切られたネギ。
厚めのネギはハンドメイドを感じて僕好きなんですよね。
穂先メンマはひょっとして既製品なのかな。


さらっと完食へ。

ごちそうさまでした。