聖地リッチモンド2番街
「イチカワ」さんへ
今年初巡礼
平日12時40分頃に偵察がてらちょいと店の前に到着
並びがヤバい場合は帰ろうと思って確認してみると…
なんと奇跡的に並びがナシ！！
マジか！！
こんな時もあるんだね
満席だったので15分くらいで店内へ
今回はTwitterで告知していた辛味をトッピングしたくて


かけ【醤油】(750円) + 辛味 (50円) を口頭注文


そしてやはり前回同様厨房に若い方がいますね
たぶん2代目で間違いないでしょう


スープは
いつもより赤く染まった感じですね
辛味と煮干しをしっかり効かせた清湯で
最初に辛味の刺激が口の中に駆け抜けていきます
この辛味は【自家製煮干し葱辣油】とのことで
ストロングな辛味では無くピリ辛程度で風味もよく
ベースの煮干しスープの塩気を包むような印象と全体的にコクが増して合いますね
塩分濃度はいつもと変わらない強めながら個人的には全く問題ない濃度でこれがイチカワって感じです
辛味の中に煮干しと醤油の圧倒的な旨味とコクを封じ込めたこの絶妙なバランスは本当オンリーワンですね
辛煮干し好きにはたまらない心地良さを感じさせてくれます
クセになる味わいですね
旨い


そして麺
イチカワさんの唯一無二の自家製
低加水の中細麺ストレート
茹で上がりはちょ〜固め
程よいザラつきのある麺はパツパツとした食感で
超ハードな歯応えがあります
噛めば噛むほどに小麦の風味や旨味が感じられる癖になる旨さ
絶品です
この麺大好きだわ


具材はシンプルに刻みタマネギのみ
マストアイテムですよね


ピリっと引き締まった辛煮干しと噛めば噛むほどに美味しさ溢れだすパツ麺との相性は本当よかったです
辛味 + 煮干し楽しませていただきました
あと純粋に辛さが苦手の方は辛味のトッピングはオススメしません（ピリ辛といっても後からじわじわ辛味がきますよ）
辛味を楽しみたい方は是非お試しください


毎度いつ来てもこれだよコレって感じさせてくれるイチカワさんって本当別格だなぁ〜
美味しかったです
ご馳走さまでした