今日は専用中華の塩味に。消毒、黙食、空いている時間で食事。寒い朝に熱いスープが良い。大盛なのでスープが多く感じる。具材は刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、チャーシューのビジュアル。相変わらず魚介の出汁の効いた良い香が立ち上る。スープは魚介の出汁がまずはしっかりと効いて来る、そこに浮いたラードが丁度よく濃くを出し来て旨味をプラスしてくる、そこに塩の塩味がキリッと合わさる、さっぱりと朝にあう。麺は細麺の縮れ麺で、シコッと切れのある食感でさっぱりとした味わい、小麦のフワリとした風味が香り、そこに出汁で温められた玉葱の甘味と旨味が合わさる、刻みネギはさっぱり感をさらに出し、これが麺に合う。今日はチャーシューはレア感を感じられ、ジュワっとジューシーな食感に柔らかさがあり、肉の味わに脂身は丁度良い食感があり旨味が広がりラードの味わいがあるがさっぱりと食べれる。メンマはコリコリと良い食感で、醤油ベースの香ばしさに旨味がある味わい。朝にピッタリな一杯。美味しくいただきました。