Item: らぁ麺 凱哉
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

市川駅周辺②

いぶし銀の一杯をいただいた後は、ラーするガッチャマンさんのレビューでＢＭしたこちらへ。
ポルチーニ、塩、大山鶏……これは行かねば。
しかし、よく考えてみると、「らぁ麺　〇〇」って、あれか？あの系列か？
まあ、美味しいには美味しいだろうと、気付いてからちょっとテンション下がったが、とにかく今回の市川はここに行ってみたいと思ったからなので、初志貫徹、行ってみることにする。
しかーし、結果から先に書くが、同系列と思われる他店で食べたポル塩とは別格の美味しさだった。

店は駅近くのテナントの端。
金色の浮き出した文字の店名が書かれた、金かかってそうな看板がカッコいい。
入店すると、明るい女性店員の声がお出迎え。
男性１女性２での営業だ。
店内は５〜６割の入り。
マンボウの影響なのか、概してこの日の麺活は全てスムーズにいった。
券売機に向かうと、メニューは、「醤油らぁ麺」、「ポルチーニ茸香る塩らぁ麺」、「つけ麺」、「まぜそば」の基本４種。
まぜそばには、「トリュフ香る漬け卵添え」なんて言葉も付いている。
当然、標記メニューを選択し、ボタンをプッシュ。
特製も＋200円とお値打ちだが、ここはデフォで。
価格は、800円である。
券を渡してからわずか４分で提供されたのは、深みのある器に盛られた、けっこうねぎダクの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
全粒粉入りらしく、フスマの星が見える。
蘊蓄によると、「カネジン食品特注　番手20 全粒粉使用　低加水」とのこと。
硬めの茹で具合のパツパツ麺は、小麦の旨味にあふれた逸品だ。
麺をすすった途端にポルチーニらしい香ばしさと分かりやすいガツンとした旨味が口の中を満たす。
おっと、初動でこう来るか。
西川口の、はやし田さんプロデュースと言われる店で、同じようなメニューをいただいたが、明らかにこちらの方が上。
ポルチーニ茸は、どちらかと言えば醤油の方が合う印象だったが、これは塩派にジャストフィット。
これまでいただいたことのあるポルチーニ系ラーメンの中で、最も効果的に使った一杯ではなかろうか。
タレや油にしかけがありそうだが、スープ自体ももちろん美味しい。
蘊蓄によると、「鴨と大山鶏をふんだんに使用した」とあるが、この香ばしさは鴨の香りも入っているのかもしれない。
とにかく、分かりやすく「美味い」。
具は、ネギ、紫玉ねぎ、穂先メンマ、チャーシュー。
ネギがけっこう多いし、刻み方の影響もあり、かなりスープに干渉する。
ネギ好きにはたまらないだろうが、もう少し控えめの方がスープそのものを堪能できるかもしれない。
白髪ねぎや色紙切りの方がいいかも。
チャーシューは鶏ムネと豚肩ロースの低温調理。
どちらも文句ない仕上がりだが、スープの印象の方が強かった。
麺量は150gほどだろう。
完食完飲。

うーん、分かりやすい。
そういう意味では前店と対照的。
面白いなぁ。
あの系列じゃないかとは思うが、ここのポル塩はちょっと頭一つ抜けているかも。
駅近だし、接客も明るく爽やか。
まあ、人気出るだろうね。
つけ麺は昆布水、まぜそばはトリュフ卵。
あざとさは感じるが、上げたハードルを越えてきそうな予感がする。