伝説のラーメン職人の逸品を食べてみたく来訪。
もっとも田中玄氏は居ませんでした。

伝説とまで書ききった玄流塩ラーメンを注文。

スープ
清湯系。塩ラーメンの割には、色が濃いめです。
塩加減は極力抑えたような感じ。
ダシががっつり効いたスープではありません。
しみじみと旨さを感じるスープです。
事前の情報では比内地鶏のみのスープだとか。
そのわりには、複雑微妙な旨みを感じさせます。
普段食べるラーメンはダシが強く取られているのが多いため、
ダシ味が薄く感じますが、くいくいと飲んでしまいます。
全部飲んでしまいました。
中に入っている焦がしネギが醸し出す甘みがいいです。

麺
塩ラーメンには定番の細麺の縮れ麺。
スープが良く絡み、シコシコした食感。
中々良いです。

具
チャーシュー
ラーメンに入れる前にロースターで焼いているようです。
これはかなり旨いです。
とろける系でもホロホロ系でもなく、肉の食感がしっかりと残る品。
味加減もよく、肉自体も旨いです。
脂身も噛むとじんわりと脂身が溶けて、旨い脂が口の中に広がります。
一回焼いたおかげで香ばしさもあり、高いレベルのチャーシューです。

味玉
黄身がねっとりとした、自分が一番最高だと思うゆで加減。
つけ汁にしっかりと漬けているようで、しっかり色はついていますが、
意外と味は薄味です。
個人的には気持ち味加減が濃くてもよい気はしますが、
玉子の素直な旨さが味わえて中々良いと思います。

メンマ
戻し加減は良好。微妙にエグみあり。
味加減は薄味が多いこのラーメンの中ではやや味濃いめ。
それなりにいい品かと。

青菜
口直しとして良いです。

総評
さすがと言えるラーメンでした。
今度は白湯系を食してみたいです。

追記：ラーメンスープにパンチを求める方は
食べないほうがいいです。まず、満足しません。