カレー店が多いと話題な神保町エリアだが、ラーメン店の激戦区として選択肢も多く、特に本家・二郎神保町店もあるがJ系インスパイアのガッツリ系も多い中、この日はそれほど腹ペコでもなかい状態で靖国通り沿いを散策

以前に訪問した、何玉でもお替りOKな創作らぁめん「極や」の並びで、ウッディな造りからいかにも大手資本系のような雰囲気がビンビン感じ取れるものの、北海道産「ゆめちから」を使用したという自家製麺が魅力的な「きたかた食堂」さんを発見

本場・福島喜多方の麺や 玄をルーツとした「きたかた食堂」＠新橋とは別物の店舗なようだが、店頭看板を見るとデフォの「中華そば」（750円）と「塩煮干しそば」（780円）以外に、富山ブラックをオマージュした「喜多方ブラック」が魅力的

タッチパネル式の券売機から大手資本らしさを感じる中、デフォの喜多方ブラックは780円で提供されているが、様々な部位のチャーシューを選択できる喜多方ブラック肉そば（980円）の食券を購入

店内はウッディなカウンター1列17席の盾に長い店内となっており、ジャパン＆アジアンな男性二名のオペレーションで元気も良く、カウンター中ほどの席に着席すると「脂身トッピングできます」表記を発見し、背脂コール発動

「肉そば」は肩ロース・豚バラ・豚もも・豚ヒレ・鴨ロースの5種から3種をチョイスでき、「肩ロース・豚ヒレ・鴨ロース」を選び、選択メニューの端に「切り落しMIX」（50円）を発見し肉増しトッピング追加

5分ほどで着丼した一杯は、まさに富山ブラックオマージュの黒々としたスープで満たされており、チャーの部位は手前から肩ロース・鴨ロース・豚ヒレの順番に盛られて、脂身（背脂）は別皿提供

脂身を考慮してチョイスしたつもりだったが、肩ロースも鴨ロースも脂身は少なめだが食感と柔らかさはグッドで、真っ黒な醤油スープはイメージ通りに醤油っ気が立っており高血圧要注意者には危険なタイプ

麺は喜多方らしくちじれも強くプリプリ食感の中太麺が使用されており、インパクトの強い醤油スープと相性も悪くないが、デフォの中華そばの方が麺の良さを引き立てられたかもしれない

厚めなカットの長ネギや細くカットされたメンマも脇役として良い仕事をしており、追加トッピングしたチャーシューは角切り＆細切りと様々な部位が混じって50円とは思えない満足度なおススメアイテム

魚介ぽさも感じる出汁を楽しみつつ、醤油のエッヂと黒胡椒の辛さが前面に立っている喜多方ブラックなネーミング通りの一杯を味わえたが、逆にデフォルトとして提供している「中華そば」に興味が出てきた