明治大学での会合後、水道橋にあるこちらへ。神田神保町から歩いたのだが、予想以上に水道橋寄りだった。行列外3ですぐに入れるかと思ったら、中4。20分ほど待ってテーブル席へ。

食べたのは、元祖海老丸らーめん＋サービス海老ワンタン 880円。

麺は、ほぼストレートの太平麺。重量感のある麺で、細めの「二郎」より太めの麺で、スープから引きずり出して食べる。小麦の香りも豊潤で、ラーメンとパスタの間を行く感じだ。素晴らしく美味しい。

スープは、鶏がら、丸鶏、モミジから動物系の出汁を採り、オマール海老から魚介系の出汁を採る。オマール海老は、殻と味噌をふんだんに使う。これを、様々な香味野菜で味を調える。非常に濃厚なスープで、正にビスク。麺との絡みも非常に良く、麺にビスクがくっついて持ち上がっていく感じだ。至福の出汁で、麺、スープの基本がしっかりしている。

チャーシューは、スペイン産肩ロースのレアチャーシュー。フレッシュで肉の旨味も十分。

その他、バケット、サワークリーム、刻み紫玉ねぎ、紫キャベツ、味玉、海老ワンタンと、ラーメンではなかなか見ない具材も多い。ラーメンの常識にとらわれない自由さを感じる。味玉は、かなり燻製が効いていた。海老ワンタンはプリプリ。

店内は、カウンターとテーブル席。テーブル席は6人席を4人で使い、更に2人席を1人使用の場合余裕があり、ゆったりしている。