Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

あっさり支那そばをいただく。海苔、チャーシュー、メンマ、刻みネギとシンプルなビジュアル。スープはあっさりな鶏ガラの旨味に豚骨のコクが奥に感じられる、香ばしさのある醤油の味わいが丁度良く広がり、浮いた脂のラードの味もある。さっぱりだがしっかりとしたコクがある。麺は細麺の縮れ麺で、シコッとした歯切れのある茹で加減で、しっかりとした食感、小麦の味わいも感じられてこれにさっぱりとしたスープの味わいが良く合う、さらに刻みネギの風味が広がりさらにさっぱり感を出す。メンマはしっかりとした食感があり、醤油ベースの香ばしさもある味わいに旨味が噛み締めると広がる、口直しに丁度良い。チャーシューは豚バラのジューシーなチャーシュー、柔らかな食感と肉汁、脂身もライトな感じだがラード的な味わいがありしっかりとした食べ応えがある、麺に丁度合う。海苔の風味が醤油ベースのスープと合わさり風味が広がり旨い。確かにあっさりな中華そばだ。一気に食べれる。美味しくいただきました。