水戸の新店

梅のつけ麺→トリュフ卵の醤油まぜといただいた後は西へ４kmほど移動。
狙ったのは、今月11日に開店してしたこちら。
ワンコインのノスタ系を出す店らしい。

笠間街道沿いの一軒家。
昨年末近くに移転した、「えぞっ子 見和店」さんの居抜きのようだ。
店に向かって左にある駐車場も、「えぞっ子 見和店」さん時代と同様に使える。
外壁に細い木材を柵状に張り、和風の赴きにリノベーション。
真新しい天然木の看板と、えんじ色の暖簾、開店して３日目だったので、祝いに贈られた生花もまだ生き生きしていた。
入店すると、女将さん？という感じの女性がお出迎え。
店内は席がほぼない埋まる盛況ぶり。
後会計式。
１席だけ空いていたカウンター席に通される。
メニュー表は卓上にはなく、新しく張り直した白い壁に直接プリントされている。
メニューや価格が変わったらどうするのだろう……とか、余計な心配をしてしまう。
ワンコインの「ラーメン」の他、「ワンタンメン」、「チャーシューメン」、「チャーシューワンタンメン」というシンプル構成。
あとはトッピング、ご飯物はチャーシュー丼のみだ。
「チャーシューメンお願いします。」と注文するが、「すみません、チャーシューメンは終わってしまいました。」とのアナウンス。
まだ12:30なのに？
ワンタンメンはあるとのことなので、そちらを注文。
デフォ＋200円の700円である。
注文から５分で提供されたのは、ちょっと乱れた盛りの、ザ・ノスタ。

麺はやわらかめの細微ウェーブ。
個人的にはこのくらいでいいのだが、カタ麺が好きな……というか、通だと思っている方も多いので、２回め以降は「カタメ」コールも連発しそうだ。
平凡な感じはするが、ノスタなので。
スープはシンプルな旨味の醤油。
前レポには、鶏ガラだとか昆布だとか書かれているが、豚では？という感じがする。
油も少なめで醤油が立った感じは、まさにノスタ。
こんな昔ながらが食べたかったという方もおおいのかな？
個人的には、原価のかかってないスープだなと思う。
ワンコインで人件費まで出すには、原価率200円以内くらいで抑えなければならないだろうから仕方ない。
ここである思いが浮かぶ。
閉店した名店、「中華そば すずき」さんリスペクト？
店名も少し被ってるし、あの店も早い時間にチャーシューメンは売り切れてたっけ。
ただ、あちらはワンコインどころか250円だったし、長年営業してきたオーラがあったからな。
関係者だったりするのかも。
具は、玉ねぎ、海苔、カイワレ、ナルト、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
玉ねぎは、竹岡式とか八王子系とかを連想させる。
この辺はオリジナルだね。
チャーシューはバラなのかな。
赤身がやや硬めの煮豚で、かじる感じだ。
「中華そば すずき」さんのように、早めに売り切れるチャーシューメンのチャーシューはもっと美味しいのだろうか。
残念なのは増したワンタン。
自家製じゃないのはまあ仕方ないとして、イ◯ンで買ってくるトッ◯バ◯ューのワンタンがこんなクオリティだったな。
チョイ安っぽい味わい。
私はワンタンは自分で包むから、尚更残念な思いが。
麺量は140gほど。
完食完飲。

ザ・ノスタ醤油。
デフォがワンコインなのは、今時安いと思ったが、妥当な価格に感じる。
こんな感じのラーメンが好きな方も多いと思うし、「中華そば すずき」さんロスを感じていたファンの受け皿にはなるのかな。
ラヲタとしては、前２店のような資本系よりもこんな店を応援すべきなのだろう。
でも、これに80とか付けたら、スープに原価をかけて究極の美味しいラーメンを作り、客を感動させようと頑張ってる店の努力が報われない気がするので、標記の採点。
接客もいいので、ラヲタの評価なんか関係なしに、常連さんも付くだろう。
長年営業していけば深みも増し、すずきさんのようなレジェンドになっていくのかも。