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87点
特製塩そば 1,150円 鴨コンフィ 250円[ラーメン/塩]
三馬路 東京店（東京都千代田区）pvs aka duff

「特製塩そば 1,150円 鴨コンフィ 250円」@三馬路 東京店の写真午後休な平日にチャリで訪問、13:35の到着で先客4名、後客1名です。
食券を渡す際、海老ワンタンを肉ワンタンに変更頂くようお願いしました。

麺：シルキーな食感のストレート中細麺
スープ：流行りの丸鶏系の塩スープですが、複雑な旨味が味蕾を蹂躙。卓上のポップに記載された素材を眺めながらその味わいを答え合わせしていきます
具：豚は豚自体の味がメチャウマ、鶏ムネはシットリな仕上がり。別皿のコンフィはネットリとした佇まいに舌鼓、スープで加温するとネットリ具合に拍車がかかります。肉ワンタンも味玉も高品質な出来栄えです

鶏ムネに乗ったデュクセル(初めて聞いた単語です)と刻み柚子は別皿に避難させ、後半戦でスープに合流、キノコと柚子の風味の横軸、旨味の縦軸がそれぞれ拡大される精密な設計でスープは完飲と相成ります。この店、凄いね・・・。

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投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

フットワーク軽いっすねぇ～
流石です、
再訪時は塩狙います！

＞デュクセル(初めて聞いた単語です)
私もですｗ

YMK | 2022年2月27日 09:00

pvs aka duffさん、おはようございます。

先を越されてしまいましたか。。
昼はそんなに混んでいないんですね。
夜はどうなのか気になるところです。
ムチャウマ食べたいですね〜！

ひゃる | 2022年2月27日 09:29

お、神田駅近ですね。
知りませんでした～。旨そうです。行ってみます！

no | 2022年2月27日 19:14

こんばんわ～！

お付き合いのある方々のコチラのレビュ、何度見た事か？
こうして見てもメッチャ美味しそうだし行ってみたいけど、今わざわざ行くのもなぁ・・・ｗ
でも、食べてみたいです♪

バスの運転手 | 2022年2月27日 21:01

ＹＭＫさん

コメント仲間の高評価ポストが続いたのでつい頑張って訪問してしまいました。
再訪時は醤油と海老ワンタン頂きたいですね～

pvs aka duff | 2022年2月28日 01:16

ひゃるさん

昼はサクッと入店できました。
席数少な目ですので今後は行列になるかしら・・・。

pvs aka duff | 2022年2月28日 01:17

noさん

最近えらいペースでポストが続いている店舗なんですよね。
是非ペースを加速させて頂ければとｗ

pvs aka duff | 2022年2月28日 01:17

バスの運転手さん

訪問時期は様子見ってところですかね、今後は行列が出来そうな予感です！
メチャウマでしたので、満足感は高いと思います。

pvs aka duff | 2022年2月28日 01:19

醤油の方がハマった事は、ナイショですｗ

Dr.KOTO | 2022年2月28日 21:35

Dr.KOTOさん

えぇ…再訪しないとじゃないですかw
今度は時間かかりそう！

pvs aka duff | 2022年3月1日 00:53