日本橋兜町の新店

この日の麺活は歩こうと決めていたので、深川の前店から、2.3km、30分ほど歩いて日本橋兜町へ。
狙うのは先月初旬に開店したこちら。
富山県氷見市にある「いく蔵」という店のTOKYO進出らしく、登録商標「氷見イワシ香るナポらー麺」専門店
とのこと。
ラーメンの洋風アレンジは好きだし、氷見市というと思い出す「貪瞋癡」さんには行き損ねた経緯があるので、少しでも氷見の雰囲気を感じられればと。

ちょっと長くなるが、公式ＨＰには、「氷見イワシ香るナポらー麺」について次のような説明がある。
「当店は、無添加&無化調の氷見イワシ出汁と国産小麦100%使用こだわり自家製麺のラーメン店です。本店は富山ですが、この度、東京初進出！TOKYO店では、KAGOME【ナポリタンスタジアム2021】で全国から応募のあった209メニューの中から、日本一を獲得した珠玉の一杯「氷見イワシ香るナポらー麺®︎」をご提供。無添加・無化調、日持ちのしない繊細な出汁は、毎日前日から水出しをして、仕込んでいます。氷見の高品質な素材をふんだんに使い、こだわりの一品に仕上げました。」
これは楽しみだ。

店は、平成通り沿いのビルの１階部分。
スッキリした外観で、目立つ看板もなく、歩道に出されたA型ブラックボードがなければ気付かないだろう。
入店すると、若い女性店員がお出迎え。
外観同様、店内もシンプルで、黒いコの字型カウンター席のみだ。
先客は１〜２名とちょっと寂しく、苦戦しているのかな？
ここは電子決済のみで先払い式。
メニュー票を眺めると、メニューは、基本「氷見イワシ香るナポらー麺」 のみで、温玉と粉チーズの付いた「スペシャルセット」と、それに白ごはんがさらについた「〆リゾットセット」があるだけだ。
ワンメニューとはまた極端だね。
ドリンクもあるが、アルコール類は白い紙でマスクされていた。
一度単品で注文したが、温玉や粉チーズは合うかな？と思い直し、スペシャルセットに注文し直す。
デフォ＋210円の1200円をPayPayでお支払い。
お姉さんはまだ接客に不慣れな感じで、初々しいと取るかもどかしいと取るか。
まず出されたのは、盃に注がれた氷見煮干しの出汁スープ。
基本の煮干しスープをまず味わってほしいとの配慮だが、いわゆる煮干しとはかなり違う。
魚臭さも苦味もえぐみも皆無。
これを超上品と取るか、ラーメンの出汁にしてはパンチなさすぎと取るか。
和食には合いそうだとは思う。
注文から５分で提供されたのは、ピーマンと玉ねぎが飾られたトマト色の一杯と、別皿の温玉、粉チーズ。

麺は、やや加水高めの太ストレート。
表面にザラつきのあるもちっとした食感の麺で、かなり独特。
国産小麦100%使用、そこに、氷見産のハトムギ粉を加えた自家製麺だそうだ。
面白い麺なので、より麺の特徴が感じられる、つけ麺でもいただいてみたいと思った。
というのも、スープの印象の方が圧倒的に強いからだ。
とにかく私には甘い。
ベースの氷見煮干しなんかはどこかに完全に吹っ飛んでる。
元々煮干しの主張が上品なのだから当然だと思うが、トマトケチャップのような甘味が全体を支配。
ＨＰによると、元ダレは、「オーナー自らが厳選した蔵元の醤油、七種類をブレンド。昆布・椎茸・貝柱・他数種類の天然素材を別々に煮出し、独自の割合で調合。手間暇を惜しまず、最低でも1ヶ月以上温度管理をしながら熟成させて完成します。」とのことだが、そんなのはこのケチャップ感の前には全く無力。
お子様用のナポリタンをさらに甘口に仕上げた感じだ。
トマトと煮干しのハーモニーを楽しめると思っていたが、かなり拍子抜け。
この甘さが何とかならないかと、卓上を見ると、ハラペーニョのタバスコが置いてあった。
辛さが苦手な私には自殺行為だが、メチャ使ってみたかった。
早めに温玉と粉チーズを入れると、全体がマイルドになり、チーズのコクが加わるので、ほんの少しだけ好みに傾いた。
具は、玉ねぎ、ピーマン、メンマ、チャーシュー。
玉ねぎとピーマンは生。
メンマは太くて、これだけがラーメンらしい味わい。
チャーシューは低温調理の豚ロース、又は脂身の付いたモモ。
味薄めでトマトソースにディップする感覚。
スープの味が濃いめなのでこれていいのかもしれないが、生ハムとかの方が合うかも。
麺量は150gくらいだろう。
かなりドロっとしたスープを飲んでいると、下の方から歯応えのある固形物が。
トマト味に支配されているのでよく分からないが、煮干しのかけら？それともほぐしチャーシュー？
とにかく色々な仕掛けもこだわりも、甘いトマトに塗りつぶされていた。
味は全体的に濃いめなので、これは、リゾットセットが合うだろうね。
単品は完食完飲はキツい、スペシャルセットでもまだまだ。
1300円するが、行くならリゾットセットがベストだと思う。

好きな方もいるかもしれないが、私には合わなかった。
子供が大好きなトマトケチャップも、私は昔からあまり好きじゃなかったので、あまり参考にはならないかもしれない。
女性は好きかな？
だったら若い女性店員より、イケメン制服男子でも揃えた方がウケるかもしれないな……と、経営者の気分で。
今後、どんな展開を見せてくれるだろうか。