３種の昆布と花鰹を使った濃厚昆布水が機能し、温かい割スープも好印象の一杯だった～！の巻

2月中旬の週末、夕方前に訪問。先客4名、後客2名。


やまの湯で熱波師体験会を終えて、クタクタ。
体が美味しいラーメンを求めていたので、近くのこちらへ。
午後３時過ぎですが、通し営業なのは助かります。
近くのコイパにピットイン。

入って左側に券売機が有り。
つけ麺のボタンをポチリ。
まぜそばも気になります。

丁寧に「お冷やはセルフです」との案内が有りました。
お冷やを持ってカウンター席へ。
店内は男性店主さんの他、店員さん男女5名ほどの充実した体制。

少しして、カウンター越しに着ラー。
それでは麺から。
麺は多加水の平打ち麺中細麺。
ヌルツルモチな食感で、上等な小麦感が有ります。
つけ麺の麺も美味しいです。
麺量は体感250g程度。
ツルツルッと喉越しが良く、食べやすいのでペロリです。

絡む昆布水からは複層的な昆布の旨味に鰹節も感じられます。
羅臼昆布、根昆布、がごめ昆布、花鰹を使用とか。
ここまで複雑さのある昆布水は初めてかも。
少し塩気を足せば、これだけで美味しく食べれちゃいそうです。

つけ汁だけを。
芳醇な香味油のコクに旨味ある醤油タレの塩気、鴨の大山鶏使用という旨味が拡がります。

そして、麺をつけ汁に浸して。
つけ汁の鴨鶏ガラと複雑な昆布水の旨味が入り交じり感じられます。
昆布水の旨味がしっかりと感じられて機能しています。

具は麺側にチャーシュー２種、つけ汁にサイコロチャーシュー、穂先メンマ、青ねぎです。
豚肩チャーシューはしっとりと柔らかくて肉の旨味が充分。
薄い割に食べ応えが有ります。
鶏ムネチャーシューは、しっとりと柔らか。
つけ汁にもサイコロ鶏ムネチャーシューが入っているのは嬉しいです。
穂先メンマはコリシャキ。
ネギも機能しています。

麺を食べきると昆布水がわずかに残ります。
スープ割は魚介出し汁の温かいのもご用意しているので、お願いします。
昆布と節の昆布水にホッとします。
残った昆布水でのスープ割には物足りなさを感じるので、これは嬉しいです。

あっという間に完食。
つけ麺もレベルが高かったです。
特に複雑な昆布水と温かいスープ割があるのが好印象です。
サウナで味覚が鋭敏になり、腹ペコのクタクタだっので、殊更に響いたように感じます。
ご馳走様でした。