亀有の課題店で塩 ２

２杯目の塩は、亀有駅南口にあるこちらで。
あの超多加水麺の店に行く途中にある。
こちらもとしさんレポで気になっていたお店だ。
平均80点台だが、大崎御大の今日の一杯によると、醤油より塩の方が美味しかったとのこと。
しかも、「うわっ、うまい！」と書かれているではないか。
これは期待大だ。

開店時間５分前に到着。
すでに２人の待ちがあったが、開店時はシャッターズ６〜７人と、程よい混み具合。
券売機に向かうと、メニューは、塩、醤油、煮干し等。
つけ麺もあるし、汁なし担々麺や濃厚煮干しらーめんなどのメニューもあるが、主力は前述の３種のような配置だ。
もちろん筆頭の塩を選択。
デフォでもよかったのだが、ワンタン麺にしてみた。
価格は、デフォ塩＋170円の920円である。
券を渡すと、太麺と中太麺が選べるとのこと。
無難かなと思い、中太麺でお願いした。
店主を含む男性３人での営業。
箸とおしぼりがセットされたカウンター席に座ってから、６分で提供されたのは、炙りが入ったバラチャーシューが印象的な、澄んだスープの塩ワンタン麺。

麺は、多加水の平打ち中太縮れ。
ご当地系のようなつるピロ食感は、こんな麺が好きな私にはたまらない。
機械打ちの手もみ麺かな？
こんな美味しい麺なら太麺選択でもよかったかも。
麺をすすった途端、「うわっ、うまい！」と表記した、大崎御大の気持ちがよく理解できた。
まず印象的なのは、インパクトの強い鶏油の香り。
その後の鶏の強い旨味も申し分ない。
魚介は使っていたとしてもサポート程度。
これはメチャ美味しい鶏塩だね。
前店も安めだなと思ったが、ここのデフォ塩は750円とさらに安い。
最近値上げが当然のラーメン業界だが、デフォ750円のこんなハイレベルな鶏塩があるじゃないか。
すっかり気に入ってしまった。
具は、ねぎ、青ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
やや粗めの斜め切りされている白ねぎもインパクトあっていいが、青ねぎは産地直送の九条ねぎらしい。
やっぱりねぎが多めなのはいいよね。
海苔やメンマはまあアベレージ。
チャーシューは豚が２種。
片方は肩ロースか、モモか分からないが、赤身主体の割にはふっくらやわらかだった。
炙りの入ったバラチャーシューがとにかく美味しい。
脂が軽く焦げる香ばしさを纏ったホロやわは、口に入れると崩れる。
窯焼きとかの良さを知る前は、こんなチャーシューが一番好きだったな。
ワンタンは適度な量の餡が入った皮を楽しむタイプ。
個数は失念したが、５個くらい入ってたかな。
＋170円ならかなり安い。
（チルドもので＋200円の店もあったよな……）
麺量は150gオーバーといったところだろう。
完食完飲。

居抜きらしい店舗は、かなり庶民的な印象だが、出てくるラーメンはハイレベル。
駅から近いし、メニューは豊富だし、嬉しいことに半チャーハンセットもある。
この日は×印だったが、500円の生ビールもある。
ここでビールも飲んでみたいなぁ。
よくでき過ぎているので、資本系？かと思うほどだが、大崎御大によると、鳥居式らーめん塾卒業生、あの「大至」さんでアルバイト経験もあるとのことなので、個人経営なのだろう。
平均80点台？
いやいや、少なくとも塩はもっと評価高くていいでしょ。
イマイチ垢抜けない雰囲気とか、ラーメンのビジュアルとかがそうさせるのかな。
ということで標記の採点。
退店時は外待ちもできる盛況ぶり。
近くの超多加水麺の超人気店が定休日だったのもあるだろうが、あんなに並ぶならこっちで十分満足できると思う方も多いのでは？
結果から言って、この日の３杯の塩の中で最も気に入った。