日本橋三越での買い物の後、神田へ戻る際にこちらへ。厨房は日本人だが、ホール担当は日本人と中国人。以前いたスタッフだろうか。

食べたのは、ラーメン 並 麺硬め30秒＋脂多め＋セルフ辛いの多め＋セルフ辛目＋ライス普通 830円。

麺は、若干捻りの入った中細麺。麺30秒硬めで頼んだのだが、自分自身ではこれが最高のコンディション。最後までダレることがない。麺については、ほぼストレートに見えるときと、若干捻りが入ったように見えるときがあり、結構謎だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。脂多めにしているので、しっかりと背脂が入り、その甘味が素晴らしい。セルフで辛いの＝自家製練り唐辛子をしっかりトッピング。それでもスープは壊れることなく唐辛子を受け止め、美味しいスープになる。

チャーシューは、ロースのスライス。この日は、脂身多めのロースだった。

その他、ネギ、メンマが入る。そして、ライス。沢庵2枚。スープとの相性が最高で、グイグイいける。

店内は、カウンターのみ。相変わらず本当に美味しく、滋味深い、いつまでも食べていたいラーメンだ。