あけどやさんの限定麺、カニ、トリに続いて、今度はエビ!海老塩雲呑麺です。ワンタン大好き人間にとって、絶対に外せないアイテムですね。
まずはスープを一口。こ、これは！清湯だから優しくおとなしいお味か、と思ったら、いきなり濃厚な海老の旨味が襲ってきました。鶏清湯スープに甘海老、桜えび、干し海老、昆布、椎茸などの旨味をプラスしたそうです。これは想定外の変化球、嬉しいサプライズです。それからワンタンを。一口では食べきれない大きさで、プリプリの海老がたっぷり入っています。主役にふさわしい風格。食べ応えがあります。麺は麵屋棣鄂の細ストレート麺。やや柔らかめな茹で加減でスープによくなじみ、完全に脇役に徹しているな、と思いました。おっと、豚チャーシューもお忘れなく。厚切りのチャーシューが2枚。いい肉を使ってますね。海老ワンタンと対をなす美味しさです。ワンタンメン、というと、ごくありふれたメニューに思えますが、あけどやが作ればここまで極めることができる、そんな気合が感じられました。今回もごちそうさまでした。