日曜日朝早起きして、Twitterで残数見てまだ行けそうと判断、9時のファストパスに間に合いました。
この時点で63杯目（1日90杯前後らしい）最短13:50…どんだけ人気なんや^^;
滅多に来れないだろうと連食でファストパスを2枚頂戴。
さて、5時間の待ち時間をどう過ごすか。
梅の季節なんで、近くの吉野梅郷へ。軽く山登っても1時間ちょい。入間のアウトレットでムダな買い物して、定刻に戻ります。
同じ枠に前8人の方がいますので、順番に店内へ。
途中スタッフさんにオーダー聞かれますので、塩ワンタン（海老ワンタン）と、醤油つけ麺＋肉ワンタンにてお願いします。連食なんで、塩から先に（故にこの記事つけ麺編もあります）。
店内カフェ風のお洒落なつくり。カウンターでしたので、厨房の様子がよくわかります。
店主さんの忙しそうな中にも美しき所作、ムダがなく見てて気持ち良い。

クリアで淡く輝く一杯。
炙られた鶏肉は鹿児島の黒薩摩鶏、豚チャは埼玉の○○…聞き漏らしました^^;
そこに大ぶりなワンタンが2個。揚げネギと柚子の色合いも素晴らしい。

スープは尖ったところのない、まろやかな塩味。鶏の旨味が程よく溶け込んで、優しく深みのある味です。

麺は細ストレートでかなり柔らかめ。煮込んだかのように中までスープが浸透していて、にゅうめん的な感じ。イマドキなパツパツ系に慣れてると好みが分かれるところ。

チャーシューは豚モモ・豚ロース・薩摩鶏の3種
どれも極上チャーシュー。特に薩摩鶏は燻香が乗ってて、極上の鶏料理がさり気なくトッピングされてる感じ。
ワンタンは塩だと海老ワンタン。よく練られた海老の旨味が詰まった餡でトゥルトゥルです。
チャーシューの下から何か出てきたと思ったらカブ。和の仕上げに一役買ってます。

気づけばスープ完飲。優しく深みのある塩スープ、ここでしか味わえない一杯だと思います。

だいぶお腹もふくれましたが、続いてつけ麺です^^